Язык под эльзасским соусом

Продукты:

1 большой язык
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
1 корень укропа

Для соуса:

200г жирных сливок
100 мл белого сухого вина
300г сливочного масла
3 ст.л готовой горчицы
Черный молотый перец, соль.

Приготовление:

Промыть и зачистить язык.
Положить в кипящую воду, добавить очищенные коренья лук и посолить.
Варить на слабом огне до готовности.
Обдать сваренный язык холодной водой и снять кожицу, нарезать поперек ломтика

Приготовить соус.

Вино поставить на слабый огонь, выпарить наполовину.
Влить сливки, довести до кипения и снять с огня.
Взбить смесь венчиком, добавляя небольшими порциями сливочное масло.
Посолить, поперчить и перемешать с горчицей.
Язык выложить на блюдо и залить соусом.
#праздничныеблюда