Эта статья для мамы, которая работает пять дней в неделю, приходит домой к восьми, и у которой двое школьников с невыполненными уроками. Если это про вас, вы знаете этот выбор: начать с уроков или с ужина. И знаете, что оба ответа плохие.

Если это не про вас, дальше можно не читать.

Меня зовут Евгений Овчаров, я шеф-повар и технолог общественного питания, в профессии больше пятнадцати лет. Открыл больше десяти ресторанов. Про порядок работ на кухне я знаю много: на ресторанной кухне это вопрос выживания. И то, что я знаю, неожиданно хорошо подходит к вашему вечеру.

Вариант первый: сначала ужин

Вы входите, моете руки и сразу к плите. Дети голодные, нужно их накормить. Курица, гарнир, салат. Сорок минут, может быть, час.

Всё это время уроки ждут. Дети сидят в телефонах или ходят за вами хвостом с вопросами про задачу. Вы отвечаете через плечо, помешивая сковородку. Ужин в девять. Уроки начинаются в половине десятого, когда у всех уже слипаются глаза. Заканчиваются в одиннадцать, со слезами.

Вариант второй: сначала уроки

Вы входите и садитесь с детьми за тетради. Пока голова ещё соображает, пока они ещё не устали. Час, полтора, у двоих разные предметы.

Но дети голодные. Они приходили из школы и кружков в три-четыре часа, перекусили чем-то, к восьми хотят есть по-настоящему. Голодный ребенок решает задачи хуже, раздражается, отвлекается. Вы тоже голодная. В половине десятого вы наконец встаете к плите и готовите на последнем дыхании. Ужин в десять. Дети ложатся спать с полным животом и поздно.

Почему оба варианта плохие

Потому что ужин в обычном виде требует сорока-шестидесяти минут у плиты. И куда бы вы его ни поставили, он забирает целый кусок вечера. Уроки забирают другой кусок. А вечер от восьми до десяти всего два часа, и этого не хватает на два больших дела.

Ни один порядок эту арифметику не изменит. Её можно изменить, только если одно из дел станет маленьким.

Как решают на ресторанной кухне

В ресторане тоже бывает вечер, когда все заказы приходят одновременно. Повар не выбирает, какой заказ готовить сначала, а какой потом. Он собирает блюда из готовых деталей, которые приготовили днём. Каждое блюдо занимает несколько минут, и все столы получают еду вовремя.

Это можно перенести домой. Если ужин собирается из готовых деталей, он занимает 10-15 минут. Тогда вопрос «сначала уроки или ужин» просто перестаёт стоять.

Как выглядит вечер, когда ужин собирается

Вы входите в восемь. Моете руки. Достаете из холодильника готовые детали: запечённое мясо, рис или картофель в вакуумном пакете. Пакет в горячую воду, мясо на сковороду с соусом. Пока всё прогревается, старший достаёт тетради и начинает с того, что может сам.

Через пятнадцать минут все за столом. Едят горячее. В 20:30 вы садитесь за уроки с сытыми детьми и с головой, которая еще работает.

Одна ученица написала мне про первый такой вечер:Пять минут у плиты. Остальное время она могла провести с

детьми.Откуда берутся детали

Их делают заранее, один раз на неделю. Около часа в любой вечер, который вы выбрали сами, совсем не обязательно выходной. За этот час делаются четыре заготовки-детали из продуктов обычного магазина у дома: свинина запекается в фольге, рис и картофель варятся в вакуумных пакетах, шницели из индейки панируются и уходят в морозилку. Активной работы в этом часе минут двадцать, остальное время духовка и кастрюля работают сами, а вы можете проверять тот же дневник.

Из этих четырёх деталей всю неделю собираются пять разных ужинов на всю семью сразу. Отдельно для себя готовить не нужно.

Для кого это, а для кого нет

Не для той, кто живёт одна и спокойно заказывает доставку. Не для той, у кого есть свободный день на заготовки. Не для той, кому нравится проводить на кухне вечера.

Для той, которая приходит в восемь, проверяет уроки, потом готовит, потом стирает и гладит.

Всё про этот способ, написанное под такой вечер, я собрал в статье по ссылке. 

А как решаете вы: сначала уроки или сначала ужин? Напишите, какой вариант у вас победил и во сколько дети ложатся спать.