Признаю сразу, чтобы потом не было вопросов. По времени вечером доставка готовой еды обыгрывает любой способ накормить семью, включая мой. Ноль минут у плиты. Открыли дверь курьеру, разложили по тарелкам, всё. Спорить с этим глупо.
Но у неё есть две слабые стороны, из-за которых она работает как страховка и плохо работает как система. Разберу честно, по шести критериям, по которым я сужу любой способ закрыть будние ужины.

Меня зовут Евгений Овчаров, я шеф-повар и технолог общественного питания, в профессии больше пятнадцати лет. Открыл больше десяти ресторанов, в том числе работавших на доставку. То есть кухню доставки я знаю изнутри, и ругать её ради красного словца не собираюсь.

Шесть критериев

Вот вопросы, которые я задаю любому способу:

1. Убирает ли он решение «что готовить».
2. Сколько минут проходит от «вошла в дом» до «все за столом».
3. Нужен ли отдельный день.
4. Будет ли разнообразие через месяц.
5. Станет ли еда дороже обычной готовки.
6. Переживет ли он сорванный вечер, когда всё пошло не по плану.

Прогоним доставку.

Критерий 1. Решение: наполовину

Кажется, что доставка снимает вопрос «что готовить». На деле вопрос просто переезжает из холодильника в приложение. Что заказать сегодня. Из какого ресторана. Сколько порций. Будет ли это есть младший. А завтра что.

Многие знают это ощущение: листаешь меню двадцать минут и в итоге заказываешь то же, что в прошлый раз. Ступор никуда не делся, он просто переехал в телефон.

Поэтому за этот пункт я ставлю половину.

Критерий 2. Время вечера: полная победа

Тут без вопросов. Время от двери до стола зависит только от курьера, а ваших минут у плиты ноль. Ни один домашний способ не даст ноль минут. Мой дает 10-15, и я честно говорю, что это больше нуля.

Критерий 3. Отдельный день: не нужен

Ничего заранее готовить не надо. Плюс.

Критерий 4. Разнообразие: наполовину

Выбор в приложениях огромный, это правда. Но на практике почти все через месяц заказывают из двух-трёх мест и три-четыре одних и тех же блюда. Проверенное, быстрое, которое точно съедят. Разнообразие есть в меню, но редко доходит до стола.

Критерий 5. Цена: проигрыш

Здесь доставка проваливается. В цене каждого заказа сидит работа повара, упаковка, курьер, комиссия сервиса и прибыль ресторана. Это нормально, так устроен бизнес. Но это значит, что ужин из доставки всегда стоит в несколько раз больше, чем тот же ужин из продуктов.

Не буду называть цифры, цены в городах разные. Предлагаю посчитать свою. Возьмите чек последнего заказа ужина на всю семью и умножьте на двадцать: столько будних вечеров в месяце. Для многих получившаяся сумма становится неприятным открытием.

Как разовая выручалочка доставка прекрасна. Как способ кормить семью пять вечеров в неделю большинству она не по карману.

Критерий 6. Сорванный вечер: полная победа

Это второе место, где доставка лучше всех. Задержали на работе, ребенок заболел, сил нет совсем. Именно в такой вечер она вас и спасает, и спасает лучше любого другого способа.

Итог: три из шести

Три чистых плюса: время вечера, отсутствие отдельного дня и сорванный вечер. Две половинки я не засчитываю, по цене провал.

Для сравнения. Меню на неделю по моему счёту набирает два из шести: решение принимает заранее, но вечер у плиты и цену не трогает, а план ломается от первого сорванного дня. Морозилка с готовыми блюдами тоже около двух: меню быстро сужается до трех блюд по кругу. Доставка среди привычных способов одна из самых сильных. Из-за цены.

Что я советую

Не выбрасывайте доставку из жизни. Оставьте её ровно на те вечера, когда вы совсем никакая. Один раз в неделю, в пятницу, в день, когда всё пошло не так. Это нормальная страховка, и стыдиться её не нужно.

А на остальные вечера нужен способ, который сохраняет её сильные стороны и не бьёт по кошельку. Мало времени вечером. Нет отдельного дня. Выручает, когда всё сорвалось.

Я пришёл к такому способу из ресторанной кухни. Там блюдо собирают из деталей, приготовленных заранее. Дома это выглядит так: один час в любой удобный вечер, четыре заготовки-детали, и из них пять будних ужинов, каждый за 10-15 минут. Продукты из обычного магазина рядом с домом, без наценки за чужой труд.

Одна ученица написала после первого такого ужина:

Четырнадцать минут. Примерно столько же обычно ждут курьера.

Шесть способов закрыть ужины по этим критериям, со сводной таблицей и честным плюсом каждого, я разобрал в статье по ссылке. 

А как часто вы заказываете ужин на всю семью? И сколько получилось, если умножить чек на двадцать? Можно без цифр, просто: удивились или нет.