Жареный перец в чесночном маринаде

Ингредиенты (на 2–3 баночки по 0,5 л): Сладкий болгарский перец – 2 кг (лучше красный, мясистый) Растительное масло – 150–200 мл (для жарки и маринада) Чеснок – 1 головка Уксус 9% – 100 мл Соль – 1 ст. л. Сахар – 1,5 ст. л. Чёрный перец (горошком или молотый) – по вкусу Зелень: петрушка, базилик, укроп – по желанию Пошаговый рецепт: 1. Подготовка перцев. Промойте перцы, обсушите и разрежьте на 2–4 части, удалите семена и плодоножки. 2. Обжарка. Разогрейте растительное масло на сковороде или гриле. Обжаривайте перцы порциями на среднем огне до мягкости и лёгкой румяной корочки. Они должны стать нежными и ароматными. 3. Маринад. В сотейнике смешайте оставшееся масло, уксус, соль, сахар, перец и измельчённый чеснок. Прогрейте смесь 2–3 минуты, не доводя до кипения, чтобы чеснок отдал свой аромат. 4. Соединение. Выложите обжаренный перец в глубокую миску или банки слоями, пересыпая измельчённой зеленью (по желанию). Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал перец. 5. Настаивание. Накройте крышкой и оставьте минимум на 3–4 часа при комнатной температуре. Лучше оставить на ночь в холодильнике: вкус станет более насыщенным. Совет: — такой перец отлично хранится в холодильнике до 5–7 дней. — для пикантности можно добавить щепотку острого перца .