Творожно-ягодный Пирог

Ингредиенты: Для основы и крошки: * 250 г муки * 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками * 70 г сахара * 1 желток Для начинки: * 500 г творога (трижды протертого) * 150 г сахара * 2 яйца * 1 ч.л. ванильной эссенции Для ягодного слоя: * 200 г свежих или замороженных ягод * 2 ст.л. сахара * 1 ст.л. картофельного крахмала Инструкции: 1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму для выпечки (20x20 см) пергаментной бумагой. 2. В миске смешайте муку, масло, сахар и желток до образования крошки. Отложите примерно ⅓ крошки. Остальную крошку выложите на дно формы и равномерно распределите, прижимая к дну. Выпекайте 10 минут и дайте остыть. 3. В кастрюле смешайте ягоды, сахар и картофельный крахмал. Варите 3-5 минут, пока смесь не загустеет, затем остудите. 4. Взбейте творог, сахар, яйца и ванильную эссенцию до однородной массы. 5. Выложите сырную массу на охлажденную основу, разровняйте. Сверху выложите остывший ягодный слой. 6. Посыпьте пирог оставшейся крошкой. 7. Выпекайте 35-40 минут, пока крошка не подрумянится, а середина не станет упругой. Остудите в форме, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. 8. Нарежьте на порции и подавайте