Меренговый Рулет

Ингредиенты: - Яичные белки — 4 штуки - Сахар — 200 г - Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л. - Лимонный сок — 1 ч. л. - Взбитые сливки — 200 мл - Сахарная пудра (для взбитых сливок) — 1 ст. л. - Свежие ягоды (малина, клубника, черника) — 150-200 г Приготовление: Разогрейте духовку до 150 °C. Застелите противень бумагой для выпечки и слегка смажьте ее маслом В чистой сухой миске начните взбивать яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков. Постепенно, по ложке, добавляйте сахар, взбивая после каждого добавления, пока меренга не станет плотной, глянцевой и будет держать жесткие пики Добавьте крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешайте лопаткой Переложите меренговую массу на подготовленный противень, распределите ровным слоем. Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока поверхность меренги не станет твердой на ощупь, но не начнет трескаться Достаньте из духовки и дайте немного остыть, не снимая с бумаги. На столе разложите чистое кухонное полотенце и посыпьте его сахарной пудрой. Аккуратно переверните меренгу на полотенце и снимите бумагу Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Равномерно распределите взбитые сливки по остывшему коржу, оставляя немного поля по краям Добавьте ягоды, равномерно распределяя их по слою сливок. С помощью полотенца аккуратно сверните меренговый корж в рулет. Свернутый рулет оберните пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа перед подачей