Ингредиенты:

· Белокочанная капуста — 400 г
· Морковь — 2 шт. (средние)
· Зелёный лук или укроп — небольшой пучок
· Оливковое масло — 3 ст. л.
· Лимонный сок — 1 ст. л.
· Соль — ½ ч. л.
· Сахар — ½ ч. л. (по желанию)
· Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать, положить в миску, посолить и слегка помять руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
2. Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
3. Зелень мелко порубить.
4. Соединить капусту, морковь и зелень.
5. Заправить оливковым маслом и лимонным соком, добавить сахар (если любите сладковатый вкус), поперчить и хорошо перемешать.
6. Дать салату постоять 10–15 минут, чтобы овощи пропитались, и подавать.

Для более сытного варианта добавьте 1 натёртое кисло-сладкое яблоко или горсть грецких орехов.
Если хотите заправить майонезом или сметаной, исключите лимонный сок и сахар.