Творожная запеканка - одно из самых уютных блюд домашней кухни. А если приготовить её порционно, в маленьких формочках, она превращается не просто в десерт, а в красивую, удобную и очень нежную лакомку, подходящую и к завтраку, и к чаю, и даже к праздничному столу. Сегодня разберём простой, но безотказный рецепт, а также нюансы, которые помогут сделать запеканки ещё более ароматными и воздушными.

Классический рецепт

Способ приготовления:

1. Подготовка основы.
Творог лучше брать средней жирности - примерно 5–9%. Если он крупинками, его можно слегка пробить блендером или протереть через сито. Это обеспечит ту самую нежную текстуру, которой так славятся запеканки.
2. Смешивание ингредиентов.
В глубокой миске соедините творог, яйца, сметану, сахар и манку. Перемешайте до однородной массы. Манка начнёт впитывать влагу, поэтому дайте смеси постоять 10–15 минут - так она станет гуще, а запеканки будут держать форму.
3. Формовка.
Разложите творожную массу по 4 небольшим формочкам. Сверху добавьте ягоды - свежие или замороженные. Отлично подходят черника, малина, смородина или кусочки клубники.
4. Выпекание.
Выпекайте при 180°С до румяной корочки. Обычно это занимает 25–35 минут, в зависимости от размера формочек и особенностей духовки.

Полезные нюансы и хитрости

1. Как выбрать творог
Для запеканки лучший творог - не слишком сухой и не водянистый. Излишняя влага сделает десерт рыхлым и плотным, а слишком сухой творог может дать крошливую текстуру.
Если творог суховат - увеличьте количество сметаны. Если жидковат - добавьте ложечку манки сверху нормы.
2. Секрет воздушности
Массу можно разделить на две части и одну взбить блендером. Затем аккуратно соединить - структура получится более нежной, но не «резиновой».
3. Ароматизация
Добавьте в тесто:

• цедру лимона или апельсина,
• щепотку ванили,
• немного корицы,
• чайную ложку меда (уменьшив сахар).

Эти акценты делают даже простейший рецепт особенным.
4. Улучшение текстуры
Если хотите более кремовую и бархатную запеканку, можно добавить 1–2 ст. л. сливок или ложку мягкого сливочного масла. Это придаст богатый вкус и более гладкую консистенцию.
5. Подача и украшение
Готовые мини-запеканки красиво достать из формочек и подать на тарелке с:

• ложечкой сметаны,
• свежими ягодами,
• ягодным соусом,
• каплей мёда или кленового сиропа.

Они вкусны и тёплыми, и полностью охлаждёнными - особенно если дали им «созреть» в холодильнике несколько часов.Порционные творожные запеканки - это быстро, просто и всегда вкусно. А благодаря маленьким хитростям они превращаются в настоящий домашний кулинарный шедевр. Попробуйте поиграть с ароматами, ягодами и текстурами - и вы найдете именно тот вариант, который станет вашим фирменным.