Классические мини-тефтели в томатном соусе: пошаговый рецепт с секретами сочности

Если вы ищете блюдо, которое одинаково любят и взрослые, и дети, то мини-тефтели в томатном соусе - идеальный вариант. Маленькие, румяные и невероятно ароматные, они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами: картофельным пюре, пастой, рисом или даже свежим хлебом, которым так приятно макать в густой томатный соус.
Сегодня поделюсь с вами классическим рецептом мини-тефтелей, который всегда получается удачным. А ещё раскрою маленькие секреты, как сделать их по-настоящему сочными.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготавливаем фарш
Лук измельчите в блендере или через мясорубку.
Немного отожмите лишний сок, чтобы тефтели держали форму.
Соедините фарш, лук, сухари, яйцо, специи.
Хорошо перемешайте руками до однородной массы.

Секрет: чем дольше вымешиваете фарш, тем более плотными и сочными будут тефтели.

Шаг 2. Формируем мини-тефтели
Смочите руки в воде - так фарш не будет прилипать.
Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех.
Выложите их на доску, слегка присыпанную мукой.

Шаг 3. Обжаривание
В сковороде растопите сливочное масло.
Выложите тефтели и аккуратно перемешивайте силиконовой лопаткой.
Обжаривайте до золотистой корочки.
Снимите тефтели со сковороды.

Шаг 4. Готовим томатный соус
В той же сковороде растопите кусочек масла.
Добавьте томатную пасту и прогрейте её, чтобы вкус стал мягче.
Влейте воду, добавьте соль, сахар и перец.
Доведите соус до лёгкого кипения.

Шаг 5. Тушим тефтели
Верните обжаренные тефтельки в сковороду.
Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15–20 минут.

Подача

Мини-тефтели лучше всего подать с картофельным пюре, но они также отлично сочетаются с пастой, рисом или свежим хлебом. Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой зеленью - петрушкой или укропом.

Секреты сочности

• Не переборщите с сухарями - иначе тефтели будут суховаты.
• Фарш лучше смешанный (говядина + курица или говядина + индейка).
• Обжаривание перед тушением сохраняет сок внутри тефтели.
• Соус должен быть слегка сладковатым - это уравновешивает томатную кислоту.

Румяные мини-тефтели в ароматном томатном соусе - это классика, которая всегда будет в фаворитах. Простые ингредиенты, минимум времени - и у вас на столе сытное, домашнее и невероятно вкусное блюдо.
Приятного аппетита!