Азербайджанская ДОЛМА

Ингредиенты:

-1 кг. фарша ( в идеале 50/50 говядина и баранина) -~170 гр. курдючного жира -2 лука(мелко нарезанных) -кинза -укроп -мята (у меня сушеная) -100 гр. круглого риса -1 ч. л. с горкой соли -1/3 ч. л. черного перца -1/2 ч. л. куркумы -виноградные листья -150 мл. воды