Предыдущая публикация
Жульен в тарталетках: изысканное блюдо в миниатюре
Жульен – это классическое блюдо французской кухни, представляющее собой запеканку из грибов, мяса или птицы, заваренную в соусе бешамель. Традиционно жульен подается в кокотницах – небольших жаропрочных горшочках. Однако, современная кулинария предлагает множество вариаций, и одной из самых популярных является жульен в тарталетках. Это блюдо сохраняет все достоинства классического жульена, приобретая при этом новые преимущества: порционность, удобство и элегантный внешний вид.
Преимущества Жульена в тарталетках:
- Порционность: идеальное решение для фуршетов, вечеринок и семейных ужинов. Каждому гостю подается отдельная порция, что удобно и гигиенично.
- Элегантный вид: миниатюрные тарталетки с золотистой корочкой и аппетитным содержимым выглядят очень привлекательно и празднично. Они украсят любой стол, добавив ему изысканности.
- Удобство: готовить жульен в тарталетках проще, чем в кокотницах. Тарталетки уже имеют готовую форму, что экономит время и силы.
- Разнообразие: в тарталетках можно готовить жульен с различными начинками: грибы с курицей, морепродукты, овощи, мясо. Это позволяет экспериментировать и создавать собственные уникальные рецепты.
Что нужно для приготовления:
- Тарталетки: можно использовать готовые песочные или слоеные тарталетки. Обратите внимание на их размер – он должен соответствовать количеству начинки.
- Начинка: классическая начинка для жульена включает грибы (шампиньоны, вешенки), лук, курицу или другое мясо. Можно добавить сливки, сыр, специи по вкусу.
- Соус бешамель: основа жульена, придающая ему нежность и сливочный вкус.
- Сыр: твердый сыр (например, пармезан, гауда) для посыпки добавляет жульену пикантности и ароматности.
Рецепт (мой вариант)
Ингредиенты:
-1 луковица
-растительное масло для обжаривания
-300 гр. шампиньонов
-350 гр. куриного филе
-соль, черный перец, паприка, мускатный орех
-100 мл. сливок (вместо соуса бешамель)
-тарталетки
-100 гр. сыра
2. Сборка жульена: наполните тарталетки подготовленной (или другой) начинкой.
4. Запекание: Посыпьте жульен тертым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки (около 15-20 минут).
-1 луковица
-растительное масло для обжаривания
-300 гр. шампиньонов
-350 гр. куриного филе
-соль, черный перец, паприка, мускатный орех
-100 мл. сливок (вместо соуса бешамель)
-тарталетки
-100 гр. сыра
Приготовление:
1. Подготовка начинки: Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте пока не сойдет лишняя влага. Затем добавьте мелко нарезанное куриное филе, все специи и обжарьте до готовности филе. В самом конце влейте сливки, доведите до загустения 1-2 минуты.2. Сборка жульена: наполните тарталетки подготовленной (или другой) начинкой.
4. Запекание: Посыпьте жульен тертым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки (около 15-20 минут).
Варианты начинок:
- Классический: грибы, курица, лук, соус бешамель.
- Морской: креветки, мидии, лук, соус бешамель.
- Овощной: брокколи, цветная капуста, лук, сыр, соус бешамель.
- Мясной: говядина, свинина, лук, соус бешамель.
Жульен в тарталетках – это вкусное и красивое блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Его простота в приготовлении и изысканный вкус делают его отличным вариантом как для опытных кулинаров, так и для начинающих. Экспериментируйте с начинками и создавайте свои собственные уникальные рецепты, радуя себя и своих близких!
Следующая публикация
Комментарии 7