🍦🌕😳◻🌴

Наталья Атаманюк | Рецепты

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ

Невероятно вкусная, ароматная и насыщенная закуска, которая прекрасно подойдёт и к гарнирам, и к мясным блюдам. Попробовав однажды — будете готовить каждый год!

Ингредиенты:

Кабачки — 1,5–2 кг

Помидоры

— 1 кг (или 1 литр томатного сока)

Перец сладкий

— 1–2 шт.

Лук репчатый

— 2 шт.

Морковь

— 2 шт.

Перец острый

— 1/3 стручка

Чеснок

— 5–6 зубчиков

Масло подсолнечное (рафинированное) — 80 мл

Сахар — 4,5 ст. л.

Соль — 1,5 ст. л. (без горки)

Уксус 9% — 60 мл

Приготовление:

Если используете свежие томаты — пропустите их через мясорубку. Если есть готовый сок — сразу в кастрюлю.

Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте до мягкости.

Чеснок пропустите через пресс, сладкий и острый перец измельчите через мясорубку.

Все овощи (кроме кабачков) соедините с томатами, добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте и поставьте на огонь.

Кабачки нарежьте кусочками и добавьте в кипящий маринад. Тушите 25–30 минут, помешивая.

За пару минут до готовности влейте уксус, перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Получается очень вкусный салат — и на каждый день, и на праздничный стол!