Сегодня у меня для вас — вкус детства!
Подборка легендарных рецептов выпечки из старой кулинарной книги СССР 📖
Эти рецепты — настоящая ностальгия. Простые, душевные, без лишних ингредиентов — только то, что всегда было под рукой у наших мам и бабушек.
Всё — с ароматом сливочного масла, сгущёнки и домашнего тепла ☕
🧇 Вафельные трубочки
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Мука — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Приготовление:
1️⃣ Приготовьте тесто.
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.
Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.
2️⃣ Добавьте сухие ингредиенты.
Постепенно всыпьте муку и щепотку соли. Замешайте однородное, немного текучее тесто (как на оладьи).
3️⃣ Выпекайте.
Разогрейте вафельницу.
Наливайте по 1–2 ст. л. теста и выпекайте вафли до золотистого цвета.
4️⃣ Скручивайте.
Пока вафли горячие — аккуратно сверните их в трубочки (можно с помощью ножа или лопатки).
Если остынут, они станут ломкими.
5️⃣ Начинка (по желанию).
Остывшие трубочки можно наполнить варёной сгущёнкой, масляным кремом или шоколадной пастой.
💡 Совет:
Чтобы вафли были особенно хрустящими, дайте тесту постоять 10–15 минут перед выпечкой.
Рекомендация от Натальи:
Подавайте вафельные трубочки с горячим какао или кофе — вкус детства гарантирован
❓А вы любите вафельные трубочки — с кремом или просто хрустящие?
#НатальяАтаманюкРецепты #ДомашняяВыпечка
🍫 Шоколадная колбаса — вкус детства
Помните этот аромат? Тёплая кухня, мамино терпеливое перемешивание миски и нетерпеливые взгляды детей, которые уже ждут, когда можно будет попробовать! Этот десерт возвращает нас в то самое беззаботное время
Ингредиенты:
Печенье — 400 г
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 150 г
Какао-порошок — 3 ст. л.
Молоко — 100 мл
Орехи — 100 г
Ванилин — щепотка
Приготовление:
Печенье измельчите в крошку (можно скалкой в пакете или в блендере).
Орехи слегка подсушите и порубите — они добавят приятный хруст.
В кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте сахар, какао и молоко.
Помешивайте на медленном огне, пока масса не станет гладкой и блестящей.
Добавьте ванилин и снимите с огня.
В миске смешайте крошку печенья, орехи и тёплую шоколадную смесь.
Перемешайте до густой, пластичной массы.
Выложите массу на пищевую плёнку, придайте форму рулета, плотно заверните.
Отправьте в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь).
Нарежьте ломтиками — и наслаждайтесь нежным вкусом шоколада и хруста орешков.
💡 Совет от Натальи:
Если хотите сделать колбаску “по-современному”, добавьте немного ликёра или рома — получится ароматно и с лёгкой изюминкой.
❓ А вы делали шоколадную колбасу в детстве?
С орехами или без? Делитесь своими воспоминаниями в комментариях
#НатальяАтаманюкРецепты #ДесертыСССР
🥮 Орешки со сгущёнкой — вкус детства
Если закрыть глаза, сразу вспоминается аромат сливочного теста и сладкой сгущёнки, которая вытекает из горячего орешка. Эти печенья пекли бабушки и мамы на праздники — а мы стояли рядом, ждали, пока остынет хоть один, чтобы украдкой попробовать
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода на кончике ножа)
Мука — около 400 г (чтобы получилось мягкое тесто)
Щепотка соли
Для начинки:
Сгущённое молоко варёное — 1 банка (380 г)
Масло сливочное — 50 г (для нежности)
Приготовление:
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы.
Добавьте яйца, щепотку соли, разрыхлитель и постепенно всыпайте муку.
Замесите мягкое, эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам).
Разогрейте форму для орешков (если она старого типа — можно смазать маслом).
Отщипывайте небольшие кусочки теста, кладите в ячейки и выпекайте до золотистости.
Остудите половинки.
Смешайте варёную сгущёнку с мягким сливочным маслом до однородной, кремовой текстуры.
Соедините половинки, промазав их кремом — и вот он, тот самый вкус, знакомый с детства!
💡 Совет:
Храните готовые орешки в банке с крышкой — через день они станут ещё вкуснее и мягче.
Рекомендация от Натальи:
Если хотите добавить немного изюма — попробуйте положить в начинку щепотку дроблёных орехов или ложку рома для взрослого варианта
❓ А у вас в детстве кто пёк орешки — мама или бабушка?
Поделитесь воспоминаниями в комментариях
#НатальяАтаманюкРецепты #ДомашняяВыпечка
🍫 Пирожное «Картошка» — тот самый вкус из детства
Нежное, ароматное, шоколадное... Кажется, каждая хозяйка хотя бы раз готовила это пирожное, когда дома оставались бисквитные обрезки или печенье. Простое, без выпечки, но такое уютное — словно тёплое воспоминание из прошлого
Ингредиенты:
Бисквит или бисквитные обрезки — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Молоко-порошок — 3 ст. л.
Молоко — 100 мл
Коньяк или ром — 1 ст. л. (по желанию)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для обсыпки:
Какао-порошок или сахарная пудра
Приготовление:
Бисквит (или печенье) измельчите в мелкую крошку — можно руками, скалкой или в блендере.
Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности.
Добавьте молоко, сухое молоко, ванильный сахар и, если хотите — ложку рома или коньяка.
Перемешайте до гладкой массы.
Добавьте в масляную смесь крошку бисквита и перемешайте ложкой или руками — масса должна быть плотной, как пластилин, но мягкой.
Отщипывайте по кусочку и формируйте овальные «картошки».
Обваляйте каждую в какао-порошке или сахарной пудре.
Выложите на тарелку, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час — за это время пирожные “созреют” и станут нежнее.
💡 Совет от Натальи:
Чтобы пирожные получились особенно ароматными — добавьте немного натертого шоколада в массу или каплю ликёра.
Подавайте с чашкой горячего какао или кофе — и вы почувствуете то самое тепло детства
❓ А вы делали «Картошку» — с ромом или без?
Пишите в комментариях, какой вариант вам ближе
#НатальяАтаманюкРецепты #ДесертыСССР
