Шоколадное печенье. Готовлю по книге 1982 года

Добрый день дорогие! На днях готовила шоколадное печенье по книге Иды Сави «Булочки, пироги, пирожные». Печенье получилось и делюсь с вами проверенным уже рецептом.

Ингредиенты.
Для теста.
мука пшеничная — 180 г
сахар — 100 г
какао — 2 ст. л.
пекарский порошок (заменила на разрыхлитель) — ½ ч. л.
сливочное масло — 100 г
куриное яйцо — 1 шт.
ванилин.

Для покрытия печенья.
куриный белок — 1 шт.
рубленные грецкие орехи — 50 г
сахарный песок — 1 — 2 ст. л.
Приготовление.

В просеянную муку добавляем сахар, разрыхлитель, ванилин, какао, яйцо и куски рубленного сливочного масла.

Все смешиваем и получается плотное тесто. Тесто такое ароматное и шоколадное, что хочется съесть его без выпечки.

Раскатываем из теста жгут в диаметре 3-4 см., заворачиваем его в пергамент и убираем в холодильник на 1 час.
Достаем из холодильника тесто и нарезаем его на кусочки по 3-4 мм толщиной. Кладем на пергамент и смазываем взбитым яичным белком.
Сверху печенье посыпаем сахаром и измельченными орехами. Я изрубила ножом 50 г грецких орехов, этого достаточно.
Выпекаем печенье при 180 г примерно 30 минут.

Получилось вкусно. Когда печенье остывает, то становится совсем сухим и немного хрустит. В следующий раз добавлю на печенье больше белка, возьму на эту масса 2 штуки.