Тирамису - все, что нужно знать о легендарном десерте + 2 необычных рецепта

Тирамису – это не просто десерт, это символ итальянской dolce vita, воплощение изысканности и наслаждения. Его нежная текстура, кофейный аромат и сливочный вкус покорили сердца гурманов по всему миру. Давайте окунемся в мир тирамису, узнаем его историю, секреты приготовления и откроем для себя два совершенно новых, необычных рецепта.

В этой статье вы узнаете:
• История тирамису
• Классический тирамису: секреты приготовления и рецепт
• Адаптируем десерт под свой вкус
• Рецепт ПП тирамису с хлебцами
• Малиновый тирамису за 15 минут

1. История тирамису: откуда взялась эта сладость?

История тирамису окутана тайной и спорами. Существует несколько версий происхождения этого десерта. Одна из самых распространенных гласит, что тирамису был создан в Венеции в XVII веке и предназначался для поднятия настроения уставшим гондольерам (отсюда и название "tira mi su" - "подними меня вверх"). Другая версия утверждает, что тирамису появился в Тоскане и изначально подавался как афродизиак. Как бы там ни было, бесспорно одно – тирамису – это сравнительно молодой десерт, ставший невероятно популярным в рекордно короткие сроки.

2. Классический тирамису: секреты приготовления

Основа классического тирамису – это печенье савоярди, пропитанное кофе, крем из маскарпоне, яиц и сахара, и какао-порошок для посыпки. Секрет идеального тирамису – это свежие ингредиенты и соблюдение пропорций. Важно правильно приготовить крем: он должен быть нежным, воздушным и не слишком сладким. Кофе должен быть крепким и свежесваренным. А савоярди следует быстро окунать в кофе, чтобы они не размокли слишком сильно.

Ингредиенты для классического тирамису:
Печенье савоярди – 250 г
Сыр маскарпоне – 500 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 г
Крепкий кофе – 300 мл
Какао-порошок для посыпки
Ликер Амаретто (по желанию) - 30 мл

Приготовление:
1. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром добела.
2. Добавьте маскарпоне к желтковой массе и аккуратно перемешайте до однородности.
3. Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно, в несколько этапов, добавьте их в крем.
4. Окуните каждое печенье савоярди в кофе (с добавлением амаретто, если используете) и выложите в форму.
5. Покройте слой печенья кремом, затем повторите слои.
6. Посыпьте верхний слой какао-порошком.
7. Поставьте тирамису в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он пропитался.

3. Тирамису: вариации на тему

Тирамису – это универсальный десерт, который легко адаптировать под свой вкус. Вместо кофе можно использовать фруктовые соки, сиропы, ликеры или даже чай матча. В крем можно добавлять ягоды, фрукты, шоколад или орехи. Вместо савоярди можно использовать бисквитное печенье, крекеры или даже печенье "Орео". Главное – не бояться экспериментировать и создавать свои собственные уникальные рецепты тирамису.

4. ПП тирамису с хлебцами

Этот рецепт – находка для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от сладкого. Минимум калорий, максимум удовольствия!

Ингредиенты на 2 порции:
Хлебцы – упаковка
Творог обезжиренный – 150 гр
Йогурт – 130 гр
Сахзам – 2 ст.л
Кофе – 1 стакан

Приготовление:
1. Пробить блендером творог, йогурт и сахзам (1 часть) до состояния нежного крема.
2. Заварить кофе, добавив в него оставшийся сахзам. Остудить напиток.
3. Затем взять хлебцы, обмакнуть их в кофе и сразу выложить на тарелку в один ряд.
4. Намазать на хлебцы творожный крем тонким слоем. Выложить сверху второй слой хлебцев, размоченных в кофе. Его также намазать кремом. Продолжать до тех пор, пока не кончатся хлебцы и крем. Верхним слоем должен быть крем.
5. Убрать тирамису в холодильник на пару часов, он пропитается и станет мягким.
6. Сверху творог посыпать какао-порошком.

5. Малиновый тирамису за 15 минут

Нежнейший десерт, тающий во рту – и без выпечки! Этот малиновый тирамису покорит вас своей простотой и изысканным вкусом. Всего 5 ингредиентов, минимум времени – и у вас на столе шедевр!

Ингредиенты:
Сливки 33% - 300 мл
Сахарная пудра - 120 гр
Творожный сыр - 500 гр
Морс малиновый - 400 мл
Печенье савоярди - 400 гр
Для декора: малина, лепестки миндаля, розмарин

Приготовление:
1. Сливки взбить до стойкой массы, добавить к ним сахарную пудру, творожный сыр и взбить на низких оборотах или перемешать до однородной массы.
2. Быстро окунуть печенье савоярди в малиновый морс и выложить в форму слоями, чередуя с нежным кремом. Не забудьте про бортики из печенья.
3. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Хотите экспериментов? Замените малиновый морс и декор на другие вкусы. Этот тортик – идеальная основа для ваших кулинарных фантазий!