Чем отличаются лангустины от креветок, как правильно и вкусно их приготовить

Морепродукты прочно вошли в нашу кухню. Богатство видов и рецептов позволяет каждому найти блюдо по душе. Однако, в этом изобилии легко потеряться. Лангустины и креветки – популярные обитатели моря, которых часто можно увидеть в магазинах и ресторанах. С первого взгляда они очень похожи, но на самом деле имеют ряд значительных отличий.

В этой статье вы узнаете:
• Ключевые отличия
• Польза для здоровья
• На что смотреть при покупке
• Способы приготовления

1. Внешний вид и размер: ключевые отличия

Первое, что замечаешь, – это внешний вид и размер. Лангустины обычно больше креветок. Средний размер лангустина составляет от 15 до 25 см, а креветки редко бывают длиннее 12 см. Лангустины имеют более продолговатое тело и ярко-розовый оттенок даже в сыром виде. Их панцирь толще и имеет ребристую структуру, а клешни длинные и сильные, хотя и не такие большие, как у лобстеров.

Креветки, напротив, могут быть разных цветов – от серого и зеленоватого до розового. Их панцирь гладкий и тоньше, а тело более округлое. Размер креветок зависит от вида, но даже самые большие из них меньше лангустинов.

Анатомия: заглянем внутрь

Различия между лангустинами и креветками не ограничиваются только внешностью. Они принадлежат к разным семействам десятиногих ракообразных. Лангустины относятся к семейству Nephropidae, а креветки – к семейству Caridea. Это отражается в их анатомическом строении.

У лангустинов три пары клешней, а у креветок – только две. Внутреннее строение тоже разное, например, строение жабр и способ дыхания. Эти анатомические отличия, хотя и не видны сразу, влияют на вкус и структуру мяса.

Вкусовые нюансы: почувствуйте разницу

Вкус – важный фактор при выборе морепродуктов. Лангустины обладают более нежным и сладким вкусом, который часто сравнивают с омаром. Их мясо более плотное и сочное.

Креветки, в свою очередь, имеют более выраженный морской вкус. Их мясо менее плотное, но более упругое. Вкус креветок может меняться в зависимости от вида и места обитания, но в целом он более насыщенный, чем у лангустинов.

2. Пищевая ценность: польза для здоровья

И лангустины, и креветки – ценные источники белка, витаминов и минералов. Они содержат мало жира и калорий, что делает их хорошим выбором для тех, кто следит за здоровьем и фигурой.

Оба морепродукта богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца. Они также содержат витамины группы B, витамин D и минералы, такие как йод, селен и цинк.

Однако, нужно помнить, что морепродукты могут вызывать аллергию. Людям, склонным к аллергии, следует употреблять их с осторожностью.

3. Правильный выбор: на что смотреть при покупке

Внешний вид: Морепродукты должны выглядеть свежими, без повреждений или признаков увядания. Цвет должен быть ярким и естественным.

Запах: Запах должен быть свежим, морским. Не должно быть посторонних или неприятных запахов.

Текстура: Мясо должно быть плотным и упругим.

Упаковка: Если вы покупаете замороженные морепродукты, убедитесь, что упаковка цела и не содержит слишком много льда.

Лучше всего покупать морепродукты в проверенных магазинах или у надежных поставщиков.

4. Способы приготовления: раскроем вкус

Существует много способов приготовления лангустинов и креветок. Их можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле или добавлять в салаты, супы и пасту. Выбор способа зависит от ваших предпочтений и имеющихся продуктов.

Лангустины:

Жареные на гриле: Лангустины, жареные на гриле с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком, – это простой и вкусный способ.

Отварные: Отварные лангустины можно подавать как закуску с разными соусами.

Запеченные: Лангустины, запеченные с сыром и травами, – это изысканное и сытное блюдо.

Лангустины, жареные на гриле с лимонным соусом

Ингредиенты:
Лангустины – 500 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 2 ст. л.
Петрушка – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лангустины разморозить (если используете замороженные).
Смешать оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Полить лангустины маринадом и оставить на 15-20 минут.
Разогреть гриль.
Жарить лангустины на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности.
Посыпать готовые лангустины измельченной петрушкой и подавать.

Креветки:

Жареные в чесночном соусе: Креветки, жареные в чесночном соусе, – это классическое блюдо, которое легко приготовить дома.

Отварные: Отварные креветки можно использовать в салатах, коктейлях или подавать как закуску.

В кляре: Креветки в кляре – популярное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям.

Креветки в чесночном соусе

Ингредиенты:
Креветки – 500 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Белое вино (сухое) – 50 мл
Петрушка – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Креветки разморозить (если используете замороженные).
Обжарить измельченный чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить креветки и обжарить их с обеих сторон до розового цвета.
Влить белое вино и дать ему немного выпариться.
Посыпать креветки измельченной петрушкой, посолить и поперчить.
Подавать горячими с хлебом для обмакивания в соус.