Какими бывают хачапури?

Хачапури — это одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни, которое завоевало популярность далеко за пределами Грузии. Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкусов, за что его и любят гурманы всего мира. Хачапури — это нечто большее, чем просто лепешка с сыром, это символ кулинарных традиций и культурного наследия Грузии. Несмотря на то, что все хачапури основаны на одном принципе — тесто и сыр, — существует множество вариаций, каждая из которых обладает своими особенностями и секретами приготовления.

В этой статье вы узнаете:

• Рецепт творожного хачапури • 10 видов хачапури • Рецепт ленивого хачапури на сковороде

1. Хачапури с творогом ⬇️

Идеально для завтрака или перекуса: сочно, вкусно и очень сытно Ингредиенты на 2 порции: • творог 5-9% — 200 г • мука — 100 г • яйца — 3 шт. (белок от 2 яиц идет в тесто) • разрыхлитель — 1 ч. л. • соль — 1 щепотка • сыр — 100 г Способ приготовления: 1. 3 яйца разделите на белки и желтки. В миске соедините творог с мукой, разрыхлителем, солью и белками от двух яиц. Замесите мягкое эластичное однородное тесто (при необходимости подсыпая понемногу муку). 2. Из каждой части теста на листе пергамента сформуйте лодочку. Смажьте края желтком и уберите в духовку на 10 минут при 190°C. 3. Сыр натрите на крупной терке и выложите в лодочки, а сверху добавьте желток. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут при 190°C (ориентируйтесь на свою духовку). 4. Все готово, когда бортики лодочек подрумянятся, а сыр в начинке расплавится, но желток останется жидким. Приятного аппетита!

2. 10 видов хачапури ⬇️

Имеретинский хачапури — это классическая круглая лепешка, начиненная мягким и кремовым имеретинским сыром. Именно этот вариант многие считают основой для всех остальных видов хачапури. Аджарский хачапури — он мгновенно узнаваем благодаря своей форме лодочки с открытой начинкой. В центре гордой вершиной возвышается желток яйца — символ солнца, в окружении сыра и нежного масла. Мегрельский хачапури — отличается не только щедрой начинкой внутри, но и обилием сыра сверху, который при запекании образует аппетитную золотистую корочку. Сванский хачапури — его изюминка в том, что в начинку добавляют различные специи и приправы, в основном из региона Сванетия, что придаёт ему особый аромат и пикантность. Гурийский хачапури — небольшие пирожки, иногда их называют "гурийские калитки". Главное отличие — добавление в начинку сваренного яйца, что делает их более сытными. Кубдари — хотя технически это не хачапури, но он часто попадает в эту категорию. Тесто с мясной начинкой, чаще всего с добавлением лука, специи и зелени. Острый хачапури — загадка для тех, кто любит нежный сыр, но с "изюминкой". Добавление острого перца в начинку — это своеобразная фишка для любителей новых вкусовых ощущений. Хачапури на вертеле — особенность приготовления заключается в том, что лепешки жарятся на открытом огне, что придаёт им особый вкус и аромат копчения. Хачапури с овощами — современная интерпретация классического рецепта, в которой используется начинка из сыра и различных овощей, таких как шпинат или грибы. Лентяты — маленькие хачапури, которые часто готовят в виде рулетов. Они удобны для перекуса или подачи на больших праздниках.

3. Ленивый хачапури на сковороде ⬇️

Ингредиенты: • яйцо - 1 шт • соль - по вкусу • молоко - 250 мл • сыр - 200 гр (любой, чтобы тянулся лучше взять сулугуни) • мука - 150 гр • сливочное масло Готовить на медленном огне под крышкой, с двух сторон по 5-8 мин +- (когда сверху тесто затянется, можно переворачивать)