Перлотто - откуда пришло это блюдо и как его приготовить?

Перлотто — это изысканное блюдо, которое может поразить вкус даже самого притязательного гурмана. Многие сравнивают его с классическим итальянским ризотто, но основным ингредиентом здесь является перловая крупа, а не рис. Это интересное и оригинальное блюдо пришло к нам из Скандинавии, где оно традиционно считается частью местной кулинарной культуры. Перлотто— это пример того, как традиционные продукты могут превратиться в настоящий гастрономический шедевр.

В этой статье вы узнаете:

• Откуда пришло блюдо перлотто • Как правильно приготовить? • С чем подают перлотто?

1. Истоки перлотто уходят в глубь веков ⬇️

Перловка или ячмень, издавна считается одной из первых культур, которая была окультурена человеком и использовалась в кулинарии много тысячелетий назад. Тем не менее, популярность блюда начала расти в последние десятилетия, когда интерес к более здоровой и традиционной пище стал увеличиваться, и многие шеф-повара стали искать инновационные способы приготовления простых продуктов.

2. Готовится перлотто схожим образом с ризотто ⬇️

с использованием метода медленного добавления жидкости. Начать следует с подготовки перловки: её лучше предварительно замочить на несколько часов, а затем промыть. В глубокой сковороде или сотейнике на сливочном масле пассируется мелко нарезанный лук до прозрачности. Следом добавляется чеснок и другие ароматические ингредиенты по вкусу, такие как грибы или овощи. Затем в сковороду всыпается перловка, которая должна слегка обжариться вместе с луком и чесноком, впитав их ароматы.

Затем приходит черед добавления жидкости. Как и в ризотто, в перлотто добавляется вино — чаще всего белое, сухое, которое следует выпарить, чтобы оставались только ароматы и лёгкая кислинка. После этого понемногу добавляется горячий овощной или куриный бульон, помешивая, чтобы крупа постепенно отдавая крахмал, приобретала кремовую текстуру.

Постепенно перловка становится мягкой, насыщенной вкусами и ароматами. Готовое блюдо заправляется сливочным маслом и тёртым сыром (например, пармезаном), которые добавляют ему дополнительную густоту и кремовость. В зависимости от вкусовых предпочтений, в перлотто можно добавить ряд дополнительных ингредиентов, таких как зелень, морепродукты или кусочки мяса.

3. С чем подают? ⬇️

Одной из особенностей перлотто является его универсальность. Его подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к таким изысканным блюдам, как утка или ягнёнок. Также популярны вегетарианские версии, дополненные тыквой, шпинатом или даже трюфелями. Веганы и гурманы по достоинству оценят как сытную основу из перловки, так и богатство вкусов, которое перлотто может предложить #БлогерскаяКухня #ТопКонтент