5 ошибок в приготовлении курицы

Курица - один из самых популярных и доступных видов мяса, который можно приготовить разными способами. Однако, чтобы получить вкусное и сочное блюдо, нужно избегать некоторых распространенных ошибок, которые могут испортить результат.

В этой статье вы узнаете:

• какие ошибки чаще всего совершают при приготовлении курицы и как их избежать

Ошибка 1: Мыть курицу перед приготовлением

Многие люди думают, что мыть курицу перед приготовлением - это гигиенично и безопасно. Однако, на самом деле, это не так. Когда вы мылите курицу под краном, вы не убиваете бактерии на ее поверхности, а наоборот - распространяете их по кухне, загрязняя раковину, разделочную доску, ножи и другие предметы. Это может привести к заражению сальмонеллой, кампилобактером или другими опасными микроорганизмами.
Лучше всего просто вытереть курицу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и сразу же приступить к приготовлению.

Ошибка 2: Готовить курицу сразу после холодильника

Если вы хотите получить румяную и хрустящую корочку на курице, не стоит готовить ее сразу после того, как вынули из холодильника. Холодная курица снижает температуру сковороды или духовки, из-за чего мясо не успевает прожариться, а только тушится в своем соку. Это делает курицу сухой, жесткой и безвкусной.
Чтобы этого избежать, дайте курице полежать на столе минут 15-20, чтобы она немного прогрелась и выровнялась по температуре. Также не забывайте смазывать курицу маслом или специями, чтобы создать защитную пленку, которая предотвратит потерю влаги.

Ошибка 3: Нарезать курицу на одной доске с овощами

Если вы готовите курицу с овощами, не совершайте ошибку, нарезая все ингредиенты на одной разделочной доске. Это может привести к перекрестному загрязнению, когда бактерии с мяса попадают на овощи, которые вы потом едите сырыми или недостаточно обработанными. Это может вызвать отравление, диарею, рвоту или другие неприятные симптомы.
Чтобы этого избежать, используйте разные доски для мяса и овощей, и тщательно мойте их после использования. Также старайтесь не касаться других продуктов или предметов руками, которыми вы трогали сырую курицу, и мойте их в горячей воде с мылом.

Ошибка 4: Не проверять температуру курицы

Одна из самых частых причин, по которой курица получается сухой или сырой - это неправильное определение степени готовности. Многие люди полагаются на время, указанное в рецепте или на цвет мяса, но это не всегда надежные способы. Время приготовления может зависеть от размера курицы, температуры духовки, типа посуды и других факторов. Цвет мяса также может вводить в заблуждение, так как некоторые сорта курицы имеют более темную или светлую плоть, а также могут содержать гемоглобин, который окрашивает мясо в розовый цвет даже после прожарки.
Лучший способ проверить готовность курицы - это использовать специальный термометр для мяса, который вставляется в самую толстую часть мяса (например, в грудку или бедро). Температура готовой курицы должна быть не менее 74°C.

Ошибка 5: Не давать курице отдохнуть

Последняя, но не менее важная ошибка, которую многие совершают при приготовлении курицы - это не давать ей отдохнуть после готовки. Если вы сразу же разрежете курицу и начнете есть, вы потеряете много сока, который вытекает из мяса. Это сделает курицу сухой и менее ароматной.
Чтобы этого избежать, дайте курице полежать минут 10-15 под фольгой или крышкой, чтобы сок успел распределиться по мясу и сделать его сочным и вкусным. Также не забывайте о том, что курица продолжает готовиться даже после вынимания из духовки, поэтому лучше выключать ее немного раньше, чем полностью готова.