Хочу сделать небольшие пояснения, чтобы у вас все получилось спела раза. Кипятить молоко лучше в никелированной или алюминиевой кастрюле, чтобы молоко не пригорело ко дну кастрюли. Вместе с солью в молоко можно добавить чайную ложку сахара для более сбалансированного вкуса. После того, как добавили в горячее молоко яйца и сметану, кипяти до тех пор на совсем маленьком огне, постоянно помешивая, пока не увидите, что весь белок свернулся, и сыворотка хорошо отделилось. Сито необходимо накрыть марлей, свёрнутой в несколько слоев. Вылить горячую смесь, сыворотку использовать для других целей, а оставшуюся массу накрыть концами марли и поставить сверху гнёт. Хозяйкам на заметку !