Такой салат на зиму делали ещё мои бабушка и мама, и я обязательно его делаю

В советское время, мне кажется, только ленивая или с очень занятая хозяйка не делала такой салат на зиму! Рецепт этого салата (закуски) из баклажанов очень простой, а салат получается вкусный и всегда съедается до «последней баночки» за зимний период. Причём в прошлом году мы этот салат съели ещё до нового года. В этом году планирую сделать побольше

Что потребуется:

Баклажаны - 10 шт

Болгарский перец - 10 шт

Помидоры - 10 шт

Чеснок - 10 зубчиков

Лук репчатый - 10 шт

Масло растительное - 250 мл

Уксус (9%) - 100 мл

Сахар - 100 г

Соль - 2 ст ложки

Горький перец - 1 шт (по желанию)

Петрушка - 1 пучок (по желанию)