Соус «Айвар» — балканская классика с характером!

Что потребуется

Ингредиенты (на ~3 л соуса): Овощи: Перец сладкий (красный/жёлтый) — 1 кг Помидоры — 1 кг (мясистые, без кожицы) Перец горький — 2–3 стручка (или по вкусу) Лук репчатый — 500 г Чеснок — 3 зубчика Для вкуса: Соль — 60 г (2 ст.л. без горки) Сахар — 60 г (3 ст.л.) Масло растительное — 30 мл (2 ст.л.) Уксус 9% — 10 мл (2 ч.л.) Готовая горчица — 1 ст.л. Сушеный базилик — 1 ст.л. 

Как готовить

1. Подготовка овощей: Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. У перцев удалите семена и плодоножки. Пропустите все овощи и чеснок через мясорубку (или измельчите в блендере). 2. Тушение: В толстостенной кастрюле смешайте овощную массу с солью, сахаром и маслом. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30–40 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте уксус и горчицу, перемешайте, прогрейте ещё 2 минуты. 3. Консервация: Разлейте горячий соус в стерильные банки, закатайте крышками. Переверните банки, укутайте одеялом на 24 часа. А теперь подайте такой соус к шашлыку или другому блюду на гриле, котлетам, рыбе, пасте! Поверьте, никакой магазинный кетчуп не сравнится с этим соусом #заготовкиназиму #соусназиму #людмилаплехановаготовимвместе