Сегодня мы с вами сделаем и невероятно воздушные, нежные булочки с орехами. А сдобное дрожжевое тесто в этих булочках будет моё самое любимое: оно и очень вкусное, и делать его довольно таки просто.

Итак начнём.

Выливаем в чашу, где будем делать опару, тёплое кипячёное молоко добавляем сырые дрожжи (или сухие), высыпаем столовую ложку сахара и 2 - 3 ст ложки муки, перемешиваем. Должно получиться тесто как на жидкие оладьи. Чашу с опарой оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Тем временем смешиваем просеянную муку с размягченным сливочным маслом.

Посмотрите как хорошо распушились наши дрожжи. Для сдобной выпечки я чаще использую свежие дрожжи. Мне кажется, что с ними выпечка лучше.

В чашу с мукой и маслом выливаем опару, высыпаем оставшийся сахар, соль, ванилин, добавляем растительное масло, яйца, и я обязательно добавляю столовую коньяка.

Замешиваем тесто прямо в чаше лопаткой. Растительное масло я добавляю для того, чтобы выпечка дольше не черствела, а коньяк здесь выступает в роли ароматизатора и дополнительного разрыхлителя.

Вымешиваю тесто около 5 - 6 минут, так как хороший вымес очень важен для хорошего подъёма теста (тесто меняет свою структуру: становится более гладкое и эластичное).

Чашу с тестом накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте подходить.

Пока подходит тесто делаем начинку. 

К измельченным на мясорубке грецким орехам добавляем сахар, горячее молоко и перемешиваем до однородного состояния.  Начинка получается влажная. 

 У меня тесто подходило около 1 часа. Вот так замечательно оно подошло. 

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и делим на две равные части. Из каждой части раскатываем тонкий круг (толщиной около 5 мм).

Выкладываем на один круг начинку и равномерно распределяем её по всему кругу. Немного уплотняем начинку рукой. 

Накрываем сверху начинку вторым листом теста.

Заворачиваем края круга с обеих сторон, чтобы получился длинный прямоугольник. 

Раскатываем этот прямоугольник в тонкую длинную полоску. Толщина полоски должна получится около 1 см

Получившуюся большую полоску разрезаем на отдельные небольшие полоски. Ширина отдельных полосок около 3 см. 

Теперь каждую небольшую полоску разрезаем на две части, но не до конца.

Каждый разрезанный край полоски закручиваем по спирали, а концы соединяем между собой. 

Вот такая булочка в итоге у нас должна получится. Таким же образом формируем остальные булочки. 

Готовые булочки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставляем минут на 15 расстояться. 

Затем смазываем булочки взбитым яйцом. 

Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180° в течение 20-25 минут. Я включаю оба ТЭНа и конвекцию. 

И вот такая красота у нас получилась! Посмотрите какие булочки вышли воздушные! А какие они вкусные!

уверена, что вам понравятся эти рецепты:

РЕЦЕПТ 

ТЕСТО:

теплое кипяченое молоко - 200 г (1 стакан)

дрожжи - 25 г свежих (7 г сухих)

соль - щепотка

сахар - 120 г (5 ст ложек)

яйцо - 2 шт (маленьких)

сливочное масло - 120 г

растительное масло - 20 г (2 ст ложки)

коньяк - 10 г (1 ст ложка)

просеянная мука - 500г

ванилин - 2 г (1 пакетик)

НАЧИНКА:

Грецкие орехи - 200 г

Сахар - 100 г

Горячее молоко - 30-40 мл

ОБМАЗКА:

Яйцо - 1 шт

А это короткий видео рецепт:

Желаю всем здоровья, удачи, и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова готовим вместе».