Масло со сковороды такое тесто тянет СОВСЕМ МАЛО и при остывании НЕ ЧЕРСТВЕЕТ и остается мягким. И одним кефиром в этом рецепте не обойтись. Да и начинка в моих пирожках сегодня не совсем обычная, но очень-очень вкусная.

Так что, давайте готовить.

И начнём мы с теста. Чтобы тесто получилось воздушное и не черствело, я всегда добавляю к кефиру закваску (мацони) в пропорции 1:1.

Сразу сюда добавляем соль, сахар, соду.

И я обязательно добавляю в тесто растительное масло.

Размешиваем в чаше все вышеперечисленные ингредиенты и добавляем просеянную муку. Муки необходимо добавить столько, чтобы тесто получилось мягкое, липнущее к рукам.

Тесто я всегда замешиваю прямо в чаше сначала ложкой, а затем лопаткой и рукой. Муку обычно кладу "на глаз"

Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и холодильник как минимум на полчаса, но можно и на ночь оставить в холодильнике, а утром из него готовить.

Пока тесто расстаивается делаем начинку.

Картофель заливаем кипятком и ставим варить до готовности.

Тем временем режем хороший пучок зелёного лука и выкладываем его в сковороду.

Также режем большой пучок укропа и петрушки и тоже выкладываем в сковороду.

А ещё для более интересного вкуса начинки я беру пучок щавеля, мелко режу его и добавляю к остальной зелени. Щавель придаёт легкую кислинку начинке и получается очень вкусно

Теперь ставим сковороду на плиту, наливаем немного растительного масла, добавляем сливочное масло

и готовим нашу зелень буквально 5 минут, пока она не станет мягкой.

Когда картофель сварится, сливаем с него воду и превращает его в пюре с помощью толкушки.

Зелень тоже уже готова, и её можно выкладывать в картофель.

Перемешиваем картофель с зеленью, а затем солим и перчим по вкусу. Наша начинка для пирожков готова.

Берём тесто, выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и делим на порционные кусочки. Каждый кусочек растаптываем в лепёшку толщиной 3 мм.

Ну и лепим пирожки обычным способом.

Жарим пирожки на достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. Уже хорошо видно, что тесто хоть и не дрожжевое, отлично поднимается, даже пузырится при жарке.

А ещё мне нравится, что это тесто практически не тянет масло со сковороды. Готовые пирожки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

И вот такие пышные, хрустящие (пока свеже жареные) пирожки у нас получились. А какая шикарная в них начинка!

Уверена, что вам понравятся рецепты:

РЕЦЕПТ:

ТЕСТО:

Кефир (ряженка) - 250 г

Закваска (мацони) - 250 г

Соль - 1 ч ложка без верха

Сахар - 1 ст ложка

Сода - 1 ч ложка с небольшим верхом

Растительное масло - 5 ст ложек

Мука - 600 - 650 г

НАЧИНКА:

Картофель (очищенный) - 600 г

Зелёный лук - 1 большой пучок

Укроп, петрушка - 1 большой пучок

Щавель - 1 пучок

Растительное масло - 3 ст ложки

Сливочное масло 100 г

Соль, перец по вкусу

А это короткий видео рецепт:

Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе»

#пирожки #тестодляпирожков #тестонакефире #рецепты #людмилаплехановаготовимвместе #еда #полезные советы #выпечка #путешествия #кухнянаизнанку