На 8 марта я буду печь такой пирог - печенье, вкус - шедевр, на вид - красота, а делать проще любого торта
Вы даже не представляете, как просто он делается! Рассыпчатое тесто, нежная, не сухая начинка, хрустящая меренга - вы должны почувствовать как это вкусно!!!
Детям он нравится, потому что невероятно вкусно, а мне - потому что этот пирог делается в разы быстрее и проще любого торта, к тому же, он получается, действительно очень красивый. Часто пеку его на праздники вместо торта.
Итак начнём.
Сразу сделаем тесто.
В чашу выкладываем сметану, добавляем к ней желтки яиц, соль, сахар и перемешиваем.
В другую чашу высыпаем просеянную муку, добавляем к ней разрыхлитель, ванилин, размягченное сливочное масло и перетираем всё это руками до образования крошки.
Теперь в эту чашу с крошкой выливаем жидкую составляющую теста и замешиваем тесто сначала лопаткой,
а затем рукой прямо в чаше.
Окончательно тесто вымешиваем на столе, но муки при этом много не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой. Готовое тесто убираем в полиэтиленовый пакет и в холодильник, а сами делаем начинку.
Яблоки трём на тёрку так, чтобы яблочная кожура не попала в начинку.
Теперь к тёртым яблокам добавляем сахар, немного крахмала и сливочное масло.
Ставим сковороду с яблоками на плиту и тушим их на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
Но всю жидкость выпаривать не следует, чтобы начинка не получилась сухой, ведь при остывании начинка становится гуще.
Оставляем начинку остывать, а сами делаем меренгу.
В абсолютно сухой и чистой чаше взбиваем белки с щепоткой соли до появления "клювиков" у взбитой белковой массы.
Только после этого постепенно, частями добавляем сахар. Взбиваем белки с сахаром, пока сахар в них не раствориться.
Масса станет густой и будет отлично держаться на весёлках.
Добавляем в массу немного сока лимона для придания блеска меренге и взбиваем ещё чуть-чуть белковую массу.
Теперь достаем тесто и раскатываем его в тонкий лист на бумаге для выпечки по размеру чуть больше противня. Размер моего противня 40 на 30 см Толщина теста должна быть не более 0,5 см.
Перекладываем бумагу для выпечки с тестом на противень и формируем небольшие бортики из теста.
Теперь выкладываем яблочную начинку на тесто и равномерно распределяем её поверхности теста.
Я переложила меренгу в кондитерский мешок с насадкой и теперь по поверхности начинки из яблок наношу фигурный рисунок из меренги.
Рисунок здесь может быть любой.
Вот такой красивый пирог отправляем в духовку разогретую до 170 градусов на 35 минут. Противень я ставлю на средний уровень, включаю оба ТЭНа, но без конвекции. Но время выпечки вы контролируйте по своей духовке.
И вот такой красивый и очень вкусный пирог печенье у нас получился. Дадим ему полностью остыть.
А затем я очень аккуратно нарезаю его на порционные куски - отдельные печенья.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Нет комментариев