Наверняка, многие начинки в пирожки вы знаете, но я очень надеюсь, что всё же вы найдёте для себя что-то новое и интересное (пара - тройка начинок, на мой взгляд, необычные). В этой статье делюсь с вами рецептами начинок, которые чаще всего делаю для своей семьи. Да, начинки у нас сегодня будут несладкие.

1. С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ.

4 варёных яйца

2 ст. ложки майонеза (сметаны)

1 пучок зелёного лука

Укроп, петрушка

Соль по вкусу

Яйца трём на терку, лук и зелень мелко режем, добавляем Майонез или сметану и всё перемешиваем.

2. С КАРТОШКОЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

500 гр очищенного картофеля (6 - 7 шт)

250 гр квашеной капусты

100 гр лука (1 шт)

3 - 4 ст. ложки растительного масла

Соль, перец по вкусу

Как видите, отношение картофеля к капусте идёт в пропорции 2 : 1. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем хорошо отжатую квашеную капусту и слегка прижариваем её. Смешиваем толчёный отварной картофель и жаренную квашеную капусту. Солим, перчим по вкусу.

3. С КАРТОШКОЙ И ПЕЧЕНКОЙ (РИСОМ И ПЕЧЕНКОЙ)

500 гр очищенного картофеля (6 - 7 шт) ИЛИ варёного риса

100 - 150 гр варёной печенки

100 гр лука (1 шт)

3 - 4 ст. ложки растительного масла

50 - 60 гр сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Ну, это классическая начинка, и много рассказывать о ней не буду. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем варёную и прокрученную на мясорубке печенку, а затем соединяем с толченым отварным картофелем. Но, хочу отметить, что не нужно брать много печенки, она должна только оттенять вкус картофеля, иначе будет, на мой взгляд, не очень вкусно.

4. С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ.

600 гр отварного картофеля (5 - 6 шт)

1 луковица

300 гр отварных грибов (опят)

(или чуть больше свежих шампиньонов)

2 - 3 ст. ложки растительного масла

Обязательно сливочное масло

Соль по вкусу

Как видите, картофель и грибы берём в пропорции 2 : 1. Сначала обжариваем лук с добавлением сливочного масла, затем добавляем измельченные отварные опята (или мелко нарезанные свежие шампиньоны),затем смешиваем обжаренным грибы с толченым отварным картофелем.

5. С КАРТОШКОЙ И УКРОПОМ

Отварной картофель

Сливочное масло (обязательно)

Хороший пучок укропа

Соль по вкусу

К толченому картофелю добавляем сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Здесь вся изюминка в укропе и сливочном вкусе, поэтому зажаркой из лука этот вкус не забиваем.

6. С ТУШЁНОЙ КАПУСТОЙ ( И СОСИСКАМИ, МЯСОМ, РЫБОЙ)

Капуста

Лук

Зелень

Растительное масло

Если есть, немного бульона

Томат (паста или свежий) по желанию

Соль, перец по вкусу

Наполнитель - сосиски, мясо, рыба.

Вы сейчас скажете, что этот рецепт "размытый". Но здесь действительно, куча вариантов. Обязательно обжариваем лук до золотистого цвета, а затем тушим капусту. Чтобы получилось вкуснее, можно долить немного бульона, пока тушится капуста. А вот добавление томата, сосисок или даже варёного мяса - это зависит от вашего желания, и вкус начинки будет разный.

А мне лично, больше всего нравится добавлять рыбу (отварную или жареную

7. С ТВОРОГОМ, СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

200 гр творога (вкусного)

70 гр твёрдого сыра

1 пучок зелени (укроп, петрушка)

Соль по желанию (я не добавляла)

Творог и сыр берём в пропорции 3 : 1. Сыр трём на крупной тёрке, смешиваем с творогом и мелко нарезанной зеленью. Яйцо я в эту начинку не добавляю, чтобы она была рассыпчатая и лучше распределялась по тесту. С ней лучше делать выпечку не пирожками, а в виде лепешек.

8. С РИСОМ И МЯСОМ (РЫБОЙ)

500 гр варёного риса

250 гр варёного мяса (рыбы)

1 луковица

3 - 2 ст. ложки растительного масла

50 - 60 гр сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Обычно в эту начинку я использую варёное мясо с косточек, которые варились на бульон. А если рыба - то обычно это остатки жареной рыбы (на всех не хватит, а в начинку в самый раз) Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем варёное мясо или рыбу (мелкими кусочками) и чуть-чуть обжариваем. Смешиваем с вареными рисом. Солим, перчим по вкусу.

9. С ФАСОЛЬЮ И МОРКОВЬЮ

1 банка готовой красной фасоли

1 луковица

1 большая морковь

1 - 2 ст ложки растительного масла

30 - 40 гр сливочного масла

Зелень по желанию

На смеси сливочного и растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Теперь выкладываем сюда баночку консервированной фасоли в томате (вместе с соком).

Толкушкой для толчёнки давим фасоль. Добиваться чтобы вся фасоль превратилась в пюре необязательно.

Теперь солим, перчим по вкусу, и наша начинка готова!

А здесь 5 абсолютно разных, но просто шикарных РЕЦЕПТОВ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПИЦЦЫ

Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе"

#еда #рецепты #людмила плеханова готовим вместе #пирожки #пирожки с начинкой #выпечка #жареные пирожки #ужин #кухня #лайфстайл