У меня есть свои маленькие "фишки" благодаря которым, оладьи получаются действительно пушистые, но нежные, и они абсолютно не тянут масло со сковороды. Вот сегодня на завтрак своим мальчишкам делала оладьи, буквально перед работой, потому что нужно было подобрать остатки сметаны и ряженки, затерявшиеся в холодильнике, ну и, понятное дело, нужен был завтрак. Я уже давно делаю оладьи, можно сказать, "на автомате", не задумываясь над процессом приготовления. И всегда они получаются такие, как я написала в заголовке (нисколько не преувеличиваю).

ЗНАМЕНИТЫЙ САХАРНЫЙ ПИРОГ И ЕЩЁ 3 РЕЦЕПТА НА ЕГО ОСНОВЕ

Итак готовим.

В чашу вбиваем яйцо, выливаем ряженку и сметану, добавляем соль, сахар, соду и перемешиваем. Хочу сказать, что в оладьи всегда кладу яйцо, чтобы они получались ровные, красивые и не  расползались при жарке. А чтобы оладьи получились более нежные, обязательно добавляю в них сметану.

Теперь высыпаем просеянную муку, ванилин и замешиваем тесто. Тесто должно получиться как густая сметана. Но не забейте тесто мукой, иначе оладьи будут сухие. Если любите, в тесто можно добавить немного специй (корица, гвоздика, кардамон), но без фанатизма.

Я жарю оладьи на совсем небольшом количестве растительного масла . Наливаю масло на сковороду, чтобы только смазать дно, поэтому оладьи получаются без лишнего масла. Огонь под сковородой должен быть небольшой. Выкладываем на сковороду по одной столовой ложке теста на одну оладью

Жарю под крышкой. Чтобы конденсат не капал на оладьи, я накрываю сковороду картон ом, а затем крышкой.

Жарим по полминутки с каждой стороны.

Вкусная и невероятно красивая закуска из сыра с различными начинками, и она очень просто и быстро делается. Как раз для Новогоднего стола

Для следующей порции оладьев я снова наливаю совсем чуть-чуть растительного масла на сковороду.

РЕЦЕПТ:

2/3 стакан кефира (комнатной t)

1/3 стакана сметаны

1 яйцо

3 - 5 ст ложек сахара (по вкусу)

Щепотка соли

1 ч ложка без верха соды

0,5 пакетика ванилина

~1 стакан просеянной муки (тесто как на густые оладьи)

Надеюсь, что кому-то пригодятся мои советы по приготовлению оладьев.

ЛЮДМИЛА ПЛЕХАНОВА ГОТОВИМ ВМЕСТЕ