новаямихайловка

Маринованные арбузы на зиму — кисло-сладкие, ароматные и очень вкусные

Мне нравится этот рецепт тем, что не нужно привязываться к определённому объёму банки: можно закрывать и литровые, и двухлитровые, и трёхлитровые. Главное — правильно рассчитать количество маринада.
АРБУЗЫ:
- на банку 1 л — примерно 600–650 г арбуза
- на банку 2 л — примерно 1,2–1,3 кг
- на банку 3 л — примерно 1,8–2 кг
- листья или веточки сельдерея — по вкусу
МАРИНАД на 1,5 л воды:
- вода — 1,5 л
- соль — 30 г (примерно 1 ст. л. с небольшой горкой)
- сахар — 90

Густую заливку из этой банки я никогда не выбрасываю:

хлебом собрать ее со дна хочется до последней капли. Перец получается мягким, но держит форму, а чесночная нотка добавляет вкусу выразительности. Такое лечо хорошо идет к картошке и мясу, хотя домашние нередко едят его просто с хлебом. В кладовой оно хранится без хлопот, но до весны обычно не задерживается.
ЛЕЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Сахар — 70 г
Соль — 25 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Растительное масло — 50 мл
Столовый уксус 9% — 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Болгарский перец нарежьте крупными кусочка

Баклажаны «Пальчики оближешь» на зиму

Лето в банке! Невероятно вкусные, пикантные и сочные баклажаны с чесноком и укропом, которые согреют вас зимой!
Ингредиенты:
Баклажаны (молодые, твердые) — 2 кг
Чеснок — 2 головки
Укроп свежий — 1 пучок
Перец острый (чили) — 1-2 шт.
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль (крупная, нейодированная) — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Приготовление:
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Нарезать их вдоль на 4-6 частей (в зависимости от размера) и поперек на несколько частей, чтобы получились «пальчики» длиной 5-7 см.
В большой кастрюле вскипятить воду с 1 ст. л. соли. Выложить баклажаны и варить их 5

Горький перец как халапеньо — без варки

Ингредиенты на банку 0,5 л:
- горький перец — 250–300 г
- чеснок — 2 зубчика
- вода — 120 мл
- уксус 9% — 80 мл
- сахар — 1,5 ст. л. без горки
- соль — 1 ч. л. без горки
Приготовление:
1. Перец хорошо мою, даю воде стечь и нарезаю колечками толщиной примерно 4–5 мм. Я люблю поострее, поэтому внутреннюю часть перца практически не удаляю. Если хотите сделать вкус мягче, уберите семена вместе

Перепробовала много рецептов лечо — и лучше этого так и не нашла

Лечо получается ароматным, в меру сладким, с густой томатной заливкой и мягкими, но не разваренными кусочками перца. Кто пробовал эту заготовку, обязательно просил рецепт. Давайте готовить!
Ингредиенты:
- болгарский перец — 1,5 кг
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 5–6 зубчиков
- чёрный перец горошком — 8–10 шт.
- соль — 25 г
- сахар — 70 г
- растительное масло без запаха — 50 мл
- уксус 9% — 30 мл
Выход: примерно 2 литра

Капуста в томатном маринаде на зиму

Ингредиенты:
Капуста 4 кг 300 гр
Лук 3 шт
Лавровый лист 1-2 шт
Перец чёрный горошком 5-6 шт
Для маринада:
Вода 2,5 л
Томатная паста 500 гр (можно заменить соусом сацебели, шашлычным или кетчупом, будет даже вкуснее, в соусах больше специй)
Соль 4 ст.л.
Сахар 400 гр
Уксус 9% 300 мл
Приготовление:
Сначала подготавливаем лук, три средние луковицы чистим и режем четвертинками.
Капусту разбираем, очищаем кочаны и нарезаем кусочками, не слишком мелко, но и не крупно, средними кусочками, так и влезет больше, и выглядит красиво.
Банки хорошо моем, стерилизов