Для коржей: 2 яйца 200гр сахара 70 г сливочного масла 2 ст.л меда 550-600 г пшеничной муки - 2 ч. л. пищевой соды Для крема: Сметана (25%) - 1200 гр Сахар - 200 гр Сливочное масло (82,5%) - 250 гр + марля (или тонкое хлопковое полотенце) и дуршлаг Приготовление: 1. Начинаем с крема. Выстилаем дуршлаг марлей и перекладываем в него сметану. Оставляем на ночь стекать. 2. Утром перекладываем сметану в кастрюлю с толстым дном. Сметана будет плотной и достаточно сухой. 3. Добавляем сахар (200 гр), перемешиваем и варим до полного растворения сахара. После снимаем с огня и добавляем кусочки сливочного масла (250гр) комнатной температуры. 4. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник до полного застывания. 5. Переходим к тесту. В жаростойкой миске смешиваем 2 яйца, 200 гр сахара, 70 гр масла и 2 ст. л. Меда. Ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим до полного растворения сахара. Масса должна стать однородной, но не загустеть. 6. Снимаем с огня, добавляем 2 ч. л. соды и перемешиваем. 7. Всыпаем 550-600 гр муки и вымешиваем тесто пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. 8. Делим тесто примерно на 8 частей и каждую часть хорошо раскатываем в тонкий блин. Учитывайте, что тесто еще немного поднимется, поэтому старайтесь раскатать максимально тонко. Я сразу вырезала круг из теста с помощью крышки для кастрюли. 9. Каждый блин кладем в разогретую на 200С духовку на 3-5 минут. Тесто должно зарумяниться. Как только один корж испекся, сразу кладем следующий в духовку. 10. Обрезки от коржей измельчите в блендере, чтобы сделать крошки, которыми мы будем посыпать торт. 11. Ура! Переходим к сборке торта. Каждый корж промазываем кремом и складываем один на другой. Последний слой — крем. Бока торта также промазываем кремом. 12. Верх и бока торта обсыпаем молотыми обрезками коржей. На ночь убираем в холодильник, чтобы торт успел пропитаться. Приятного аппетита!