Пышный йогуртовый пирог «Золотая нежность»

Ингредиенты

яйца – 3 шт
сахар – 180 г
йогурт натур. – 200 мл
масло раст. – 80 мл
мука – 260 г
разрыхл. – 1,5 ч.л
ваниль – щепоть

Приготовление

1. Подготовка основы

В глубокой миске соединяются яйца и сахар. Венчик берут так, чтобы удобно было работать быстрыми круговыми движениями. Сначала масса становится жидкой и неоднородной, затем начинает светлеть и увеличиваться в объёме. Продолжается взбивание до тех пор, пока поверхность не станет гладкой, а пузырьки по краям немного не увеличатся — это знак, что сахар хорошо растворился.

2. Добавление йогурта

Йогурт вливается медленно, по стенке миски, чтобы не разрушить воздушность яичной массы. После добавления венчик двигают плавно, делая широкие обороты, позволяя йогурту соединиться с основой. Масса становится более густой и бархатистой.

3. Введение масла

Масло вливают тонкой струйкой. На этом этапе важно не торопиться, чтобы масло распределилось равномерно. Движения венчика должны быть непрерывными. Смесь постепенно становится гладкой, а поверхность приобретает мягкий блеск.

4. Работа с сухими компонентами

Мука предварительно просеивается вместе с разрыхлителем. Это делает её более лёгкой и насыщенной кислородом. После просеивания муку добавляют частями. Каждую новую порцию аккуратно вмешивают лопаткой или тем же венчиком, но уже более медленными движениями. Тесто становится тягучим, но не тяжёлым.

5. Подготовка формы

Форму смазывают маслом или застилают бумагой. Дно должно быть ровным, без складок, чтобы пирог поднялся одинаково. Тесто переливают в форму, давая ему самостоятельно разровняться. Если поверхность слегка неровная, её аккуратно поправляют лопаткой.

6. Выпекание

Духовка разогревается до 180°. Форма ставится на средний уровень. Во время выпечки дверцу не открывают, чтобы пирог не осел. Через 35–45 минут поверхность становится румяной. Готовность проверяется деревянной палочкой — она должна выходить сухой. После выпекания пирог оставляют минут на десять в форме, чтобы структура стабилизировалась, а затем аккуратно вынимают.

#золотаянежность