Яблочный пирог «Золотой Кефирный»

Ингредиенты

яйца – 3 шт
сахар – 150 г
кефир – 200 мл
масло раст. – 70 мл
мука – 260 г
разрыхл. – 1,5 ч.л
ваниль – щепоть
яблоки – 2 шт
сахар + корица – для посыпки

Приготовление

В большой миске соединить яйца и сахар. Взбивать ручным венчиком или миксером до светлой массы, чтобы кристаллы сахара растворились и структура стала более плотной и воздушной. Это даст пирогу хороший подъём. После достижения однородности влить кефир комнатной температуры и снова перемешать до полного соединения. Добавить растительное масло, которое сделает мякиш более мягким, и аккуратно выровнять смесь движениями снизу вверх.

Муку предварительно просеять, чтобы насытить её воздухом. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и небольшим количеством ванили. Просыпать эту смесь в жидкую основу небольшими порциями, каждый раз аккуратно вымешивая, чтобы не образовывались комочки. Масса должна стать гладкой, текучей, но достаточно густой, чтобы медленно сползать с ложки лентой.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, разрезать на тонкие дольки. Толщина каждой дольки должна быть средней, чтобы они не утонули полностью в тесте, но и не остались сырыми. Дольки разложить на доске и слегка обсушить, чтобы лишний сок не разжижал поверхность пирога.

Форму смазать маслом или застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять поверхность движениями ложки к центру. Разложить яблочные дольки веером или радиально, слегка утапливая их в тесте. Сверху щедро посыпать смесью сахара и корицы, чтобы при запекании появилась ароматная коричневая корочка.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить форму на средний уровень. Время выпечки — около 35–45 минут, в зависимости от высоты формы и мощности духовки. Готовность проверить деревянной палочкой: она должна выходить сухой и без следов теста. Пирог важно не пересушить, чтобы он остался мягким внутри.

#золотойкефирный #мягкийпирог #яблочныйвоздушный #домашняевыпечка