Маффины «Домашняя радость с вареньем»

Ингредиенты:

яйца – 2 шт
сахар – 120 г
масло слив. – 100 г
кефир – 180 мл
мука – 260 г
разрыхл. – 1,5 ч.л
ваниль – щепоть
варенье густое – по вкусу

Как приготовить

В подходящей глубокой миске соединяют яйца и сахар. Смесь начинают взбивать венчиком или миксером, сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Масса должна стать светлее, стать плотнее и немного увеличиться в объёме. Это придаст будущим маффинам мягкость и пористость.

Масло заранее оставляют при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Его добавляют к яичной смеси тонкими порциями. После каждой порции массу аккуратно размешивают до однородности. Чем равномернее распределится масло, тем более гладким получится тесто.

Кефир вливают постепенно. При смешивании стараются вести венчик по кругу, не взбивая слишком активно. На этом этапе консистенция становится более жидкой, но тесто ещё нуждается в загущении сухими компонентами.

Муку просеивают вместе с разрыхлителем и ванилью. Просеивание важно, так как оно насыщает смесь воздухом и избавляет от случайных комочков. Затем муку вводят к жидкой основе небольшими частями. После каждой порции тесто аккуратно перемешивают, избегая резких движений. Правильная густота напоминает слегка плотную сметану.

Формы для выпечки слегка смазывают или используют бумажные вкладыши. В каждую форму выкладывают тесто примерно на две трети объёма. После этого чайной ложкой делают небольшое углубление в центре. В него выкладывают густое варенье так, чтобы оно не доходило до краёв формы. Поверх варенья можно добавить каплю теста, но необязательно — варенье останется в середине благодаря плотности.

Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Формы ставят на средний уровень. В процессе выпекания маффины постепенно поднимаются, образуют лёгкую золотистую корочку. Варенье остаётся внутри и не вытекает. Время приготовления составляет примерно от пятнадцати до двадцати минут, в зависимости от конкретной духовки. Готовность проверяют деревянной палочкой, вставляя её не в центр с вареньем, а в тесто сбоку.

После выпекания маффины оставляют в форме на несколько минут, затем аккуратно перекладывают на решётку. При желании сверху наносят тонкую струйку глазури или сахарной помадки. Остывшие маффины сохраняют мягкость и долго остаются свежими.

#маффиныдомашняядобраявыпечка