Песочный пирог с вареньем

Что понадобится:

• Мука — 500 г
• Сливочное масло — 250 г
• Сахар — 4 ст. ложки
• Ванильный сахар — 1,5 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
• Яйца — 3 шт.
• Варенье густое — 350 г

Как готовить:

1. Просейте муку через сито, чтобы тесто получилось более воздушным. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель, перемешайте сухие ингредиенты.
2. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке прямо в муку. Перетрите руками в крошку, чтобы масло равномерно распределилось — это придаст тесту характерную песочную текстуру.
3. Вбейте два яйца и быстро замесите мягкое тесто, не перегревая его руками. Оно должно быть пластичным, но не липким.
4. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30–40 минут.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто на две части: одну большую (примерно 2/3) и одну поменьше.
6. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 3–4 мм. Выложите его в форму диаметром около 28–30 см, формируя бортики.
7. На основу распределите варенье — оно должно быть густым, чтобы не растеклось при выпекании.
8. Из оставшегося теста раскатайте тонкий пласт и нарежьте полоски шириной 1,5–2 см. Выложите их сверху в виде решётки, слегка прижимая края к бортикам.
9. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им решётку для красивой золотистой корочки.
10. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40–45 минут до появления румяного оттенка. После выпекания дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно выньте из формы.

#Песочныйпирогсвареньем