Салат из печени с луком и морковью

Этот салат сочетает насыщенный вкус печени с ароматом обжаренных овощей и прекрасно подходит как для ужина, так и для праздничного стола. Его простота приготовления делает блюдо популярным в домашней кухне.

Что потребуется
Печень говяжья — 500 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Майонез — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 1 шт.

Как готовить
Сначала нужно тщательно промыть печень и удалить все плёнки. Нарезать её небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде с лавровым листом около двадцати минут. После этого откинуть печень на дуршлаг и дать полностью остыть. Затем нарезать её тонкой соломкой.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Лук нарезать полукольцами и поджарить отдельно до золотистого оттенка. После этого смешать морковь и лук, сбрызнуть уксусом и остудить.

В большой миске соединить печень, овощи, добавить соль, перец и майонез. Всё аккуратно перемешать, чтобы ингредиенты равномерно пропитались. Перед подачей дать салату настояться не менее часа в холодильнике — так вкус станет более насыщенным.

Возможные нюансы рецепта
Если печень получилась жёсткой, её можно предварительно замочить в молоке на тридцать минут. Это придаст мягкость и уберёт возможную горчинку. Майонез можно заменить на сметану или смесь сметаны с горчицей для более лёгкого вкуса. Для аромата подойдёт добавление зелени — укропа или петрушки.

Возможные ошибки рецепта
Частая ошибка — пережаривание печени, из-за чего она становится сухой и теряет сочность. Также не стоит добавлять слишком много уксуса, чтобы не перебить вкус основного продукта. Ещё одна ошибка — смешивание горячих ингредиентов: салат может стать водянистым и потерять текстуру.

Пожелание
Этот салат лучше всего подавать охлаждённым, украсив свежей зеленью или ломтиками варёного яйца. Он прекрасно подходит к картофельному пюре или отварному рису, создавая гармоничный и сытный обед.