🥒 Кабачок vs цукини — в чём разница и что с ними делать

Кажется, одно и то же, но нюансы есть — и на кухне они решают.
🟢Кто есть кто
Цукини — это разновидность кабачка. Любой цукини — кабачок, но не всякий кабачок — цукини.
Внешне: кабачок светлый, крупнее; цукини — чаще тёмный/полосатый, мельче.
Текстура: у цукини тоньше кожица и меньше семечки → он держит форму и готовится приятнее.
Влага: в кабачке её больше — для оладий придётся отжать усерднее.
🟢Немного истории
Кабачок пришёл из Центральной Америки в XVI веке; имя родом из тур. kabak — «тыква».
Цукини вывели итальянцы позже (официально с 1901 года); zucchine — «маленькие тыквы».
🟢Когда что выбирать
Цукини: жарим/грилем, рататуй, паста из «лапши» цукини, гарниры — хорошо держит текстуру.
Кабачок: супы-пюре, запеканки, икра, оладьи — нежнее и сочнее. Сырый хорош в салатах и брускеттах.
❓А вы к какому лагерю ближе: цукини или кабачок?
#идеи #кабачок #цукини #совет