Турецкая яичница с йогуртовым соусом и булочкой симит

1 порция 30 минут

Так готовят яичницу в московском ресторане Remy Kitchen Bakery.

Ингредиенты:
Куриное яйцо: 2 штуки
Греческий йогурт: 125 г
Сливочный сыр: 100 г
Сок лайма: 1 чайная ложка
Укроп: 1 веточка
Соль: по вкусу
Чеснок: 3 г
Оливковое масло: 23 мл
Сладкий перец: 20 г
Молотая паприка: 5 г
Булочка с кунжутом: 1 штука

Инструкция приготовления:
1. Чесночное масло: измельчить очищенный чеснок в блендере вместе с оливковым маслом (3 мл). Дать маслу отстояться, чтобы чеснок осел. Процедить.

2. Красное масло: избавить один болгарский перец от сердцевины и кожуры. Порезать мелким кубиком. Смешать 20 мл оливкового масла с 50 г сухой паприки, поставить кастрюлю на пять минут на плиту, разогретую до 80 градусов, постоянно перемешивать.

3. Через пять минут добавить 20 г перца.

4. Перемешать йогурт, сливочный сыр, чесночное масло, сок лайма и соль.
Пищевую пленку смазать маслом.

5. Внутрь пленки разбить яйцо, закрутить его в пленку. Опустить яйцо на одну минуту в кипящую воду. Проделать то же самое со вторым яйцом.

6. Порвать веточку укропа на мелкие листочки.

7. В тарелку выложить йогуртовый соус, сверху положить два яйца, полить горячим маслом с перцем и украсить укропом. Подавать с кунжутной булочкой.

#завтрак #яичница #турецкаякухня