Лимоные палео-батончики🍋

Ингредиенты на 8 порций🍴
📌Соль — ½ чайной ложки
📌Кокосовая мука — 2 стакана
📌Мед — 660 г
📌Кокосовое масло — 1 стакан
📌Лимонный сок — 1,5 стакана
📌Лимонная цедра — 2 столовые ложки
📌Куриное яйцо — 8 штук
Инструкция приготовления👩‍🍳
Время — 1 час⏳
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Застелите форму (22 на 33 см) пергаментной бумагой.
3. Просеянную кокосовую муку смешайте с солью.
4. Тщательно перемешать это с половиной стакана меда, пока получающееся тесто не станет рассыпчатым.
5. Добавьте кокосовое масло комнатной температуры при смешении стремитесь к однородности.
6. Разровняйте тесто в форме с пергаментом: нижняя часть выпечки готова для запекания.
7. Выпекать при 180 градусов 17 минут или до тех пор, пока цвет теста не станет коричневым. Вообще, ориентируйтесь по запаху — вы почувствуете, когда будет готово.
8. Выньте из духовки и дайте остыть, пока вы готовите начинку.
9. Для начинки: быстро растворите мед (полторы кружки) в лимонном соке.
10. Быстро взбейте смесь с яйцами.
11. Добавьте лимонную цедру, взбейте вторично.
12. Вылейте начинку на остывшее тесто, и поставьте в духовку на те же 180 градусов уже на 25–30 минут. Вы догадаетесь, когда батончики будут готовы, если лимонная смесь перестанет покачиваться, и достигнет плотной консистенции.
13. Остужайте на столе в течение 30 минут. А еще лучше — в холодильнике часа на три, или на ночь.
14. Нарежьте на квадраты и подавайте охлажденными.