Вязание-уроки,схемы,описания

Почему я раньше не знала этот способ! Невероятно простой и вкусный рецепт!

Этот рецепт точно порадует ваших родных — мягкие, воздушные, ароматные булочки с сыром, которые исчезают со стола в один миг! Делюсь с вами проверенной формулой.
Ингредиенты:
- 1 стакан тёплого молока (200 мл)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)
- 1 ст. ложка сухих дрожжей
- 2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 5–5,5 стаканов муки (лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не липким)
Для смазывания теста:
- 100 г сливочного масла
- Полчашки растительного масла (примерно 50 мл)
Для начинки:
- Сыр (лучше всего твёрдый, например, сулугуни или обычный твёрдый, типа российского)
Для верха:
- 1 яичный желток
- 1 ст. ложка молока
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки (примерно 25–30 минут).
#булочки #рецепты #кулинария

ПАРУ СЕКРЕТОВ – И ТЕСТО ВЫПРЫГИВАЕТ ИЗ ЧАШИ ЗА 25 МИНУТ!

Ингредиенты:
- Тёплое молоко — 150 мл
- Тёплая вода — 150 мл
- Дрожжи — 25 г (живые) или 8 г (сухие)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 550 г
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. В глубокой миске смешиваю тёплое молоко и воду. Температура жидкости должна быть примерно 37–40°C — это важно, чтобы дрожжи хорошо активировались.
2. Добавляю дрожжи и сахар, перемешиваю и оставляю на 5–7 минут, чтобы дрожжи «ожили». На поверхности должна появиться пенная шапочка.
3. Всыпаю соль и начинаю вводить просеянную муку — лучше частями, чтобы тесто получилось мягким.
4. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и чуть липким. Не забивайте его лишней мукой!
5. Накрываю миску полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте на 20–25 минут.
6. Тесто поднимется, станет воздушным и будет готово к работе!
Секреты идеального теста:
- Дрожжи проверяйте на свежесть — если через 5–7 минут нет пузырьков, лучше заменить.
- Температура жидкости — не выше 45°C! Иначе дрожжи погибнут.
- Муку просеивайте — тесто будет лёгким и пышным.
- Не забивайте тесто мукой — лучше чуть липковатое, чем плотное.
- Замешивать стоит 5–7 минут — до гладкости и упругости.
- Плотное тесто? Добавьте 1–2 ст. л. молока или воды и вымешайте снова.
- Быстрый подъём — поставьте миску с тестом в выключенную, слегка тёплую духовку (30–35°C).
Тесто получается универсальным — пицца, пирожки, лепёшки, булочки, хлеб. Всё выходит на ура!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями!
#тесто #дрожжи #выпечка #кухня #рецепты

Огурцы на зиму без стерилизации — проверенный способ

Количество — на 1 литровую банку.
Что понадобится:
- Огурцы — сколько войдёт в банку
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Перец душистый — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 3–4 шт.
- Укроп — с зонтиками
- Лист хрена — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ст. л. (с горкой)
- Лимонная кислота — щепотка
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
1. Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики. Если подвяли — замочите в холодной воде на 3–4 часа.
2. Банки простерилизовать любым удобным способом. Крышки — обязательно обдать кипятком или прокипятить.
3. На дно каждой литровой банки кладём: чеснок, горчицу, перцы, укроп с зонтиками и лист хрена.
4. Укладываем огурцы плотно до верха.
5. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут.
6. Сливаем воду, снова заливаем кипятком и выдерживаем ещё 2–3 минуты.
7. Сливаем воду во второй раз в кастрюлю — это и будет основа для маринада.
8. В воду добавляем соль, сахар, лимонную кислоту. Доводим до кипения и кипятим 1–2 минуты.
9. Снимаем с огня и только теперь вливаем уксус.
10. Заливаем банки горячим маринадом до самого верха и сразу закатываем.
11. Переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Советы от Инги:
— Огурцы лучше брать среднего размера и одинаковой толщины — такие равномерно просаливаются и не становятся мягкими у краёв.
— Если огурцы подвяли — замочите их на 3–4 часа в холодной воде с кусочками льда. Это буквально вдохнёт в них вторую жизнь!
— Лист хрена — не только для аромата, но и для хруста. Не пропускайте его, особенно если не используете листья вишни или дуба.
— Не жадничайте с укропом — особенно с зонтиками. Именно они дают тот самый запах «настоящих бабушкиных огурцов».
— Не открывайте банки раньше чем через 3–4 недели. Огурцы должны «дозреть» в маринаде — тогда вкус раскроется полностью.
— Уксус добавляйте только в горячий, но уже снятый с огня маринад. Так он не выветрится, а вкус останется мягким, не резким.
— Храните банки в тёмном прохладном месте. Не на свету и не у батареи — иначе цвет и вкус могут измениться.
— Если делаете заготовки с переросшими огурцами — нарежьте их кружочками и закатывайте как салат. Рецепт другой, но вкус — потрясающий!
— Под банку во время закатки можно подложить мокрое полотенце. Это поможет избежать трещин от температурного перепада, если тара хрупкая.
— Если сомневаетесь — можно добавить в каждую банку по 1 таблетке аспирина. Старый деревенский способ страховки — особенно при хранении в квартире.
#огурцы #консервация #заготовки #рецепты #кулинария

Домашняя икра из переросших огурцов на зиму

Количество — ориентировочно на 2 баночки по 0,5 л.
Вам понадобится:
- Огурцы (нарезанные) — 1 кг
- Соль — 1 неполная ст. л. (20 г)
- Сахар — 2 ст. л. (40 г)
- Морковь — 300 г
- Сладкий красный перец — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Томатная паста — 60 г (1 ст. л. с горкой)
- Репчатый лук — 300 г
- Подсолнечное масло — 70 мл
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус 9% — 1 ст. л. (15 мл)
Как готовим:
1. Подготовим огурцы. Если переросшие — очистите кожицу, удалите грубые семена. Натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. Подсолите и оставьте на 20–25 минут, чтобы вышла лишняя влага. Затем откиньте на сито.
2. Пропускаем через мясорубку: морковь, перец и помидоры — по 300 г каждого. От полученной массы отложите 2–3 столовые ложки с морковью — они пойдут на обжарку с луком. Остальное соедините с томатной пастой — получится ароматная, насыщенная основа.
3. Лук мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте масло (70 мл), обжарьте лук с отложенной морковной массой до прозрачности — минуты 5–7.
4. Добавьте подготовленные огурцы, тушите вместе 20–25 минут на среднем огне, помешивая.
5. Влейте томатную массу, добавьте соль, сахар, всё тщательно перемешайте и варите ещё 30 минут без крышки, чтобы ушла лишняя жидкость. Икра должна загустеть.
6. Добавьте перец, чеснок, уксус. Проварите ещё 5 минут.
7. Расфасуйте горячую икру в стерилизованные банки, закрутите крышками. Не нужно переворачивать и укутывать — всё уже горячее, икра хорошо простерилизована в процессе варки.
Советы от Инги:
- Если хотите чуть более острое — добавьте щепотку жгучего перца. А если хочется поиграть с вкусом — часть помидоров замените на томатный сок, получится мягче.
- Добавьте пряности для характера. Хотите икру поярче на вкус? Киньте в сковороду щепотку молотой паприки или чуть-чуть хмели-сунели. А если любите с огоньком — капельку острого перца или аджики.
- Икра любит терпение. Не торопите выпаривание жидкости — пусть тушится до состояния густой ароматной массы. Чем дольше томится — тем насыщеннее вкус.
- Попробуйте печёный перец. Если есть время — запеките красный болгарский перец в духовке, очистите от кожуры и добавьте в икру. Вкус станет глубже, с лёгкой дымкой.
- Чеснок — под конец. Никогда не добавляйте чеснок заранее — он потеряет аромат. Только в самом конце, под крышку или прямо в банку при закатке.
- Уксус — не только для хранения. Добавьте его именно в конце варки — так сохранится вкус и огурцы не «задубеют». Но если икру едите сразу, можно капнуть лимонного сока вместо уксуса.
- Огурцы — не только переросшие. Не дожидайтесь «огурцекризиса». Даже обычные хрустики с грядки дают отличную икру — просто помельче нарежьте и чуть меньше соли.
- Запасайтесь по максимуму. Делайте сразу двойную порцию — съедается быстрее, чем кажется. Особенно вкусно с чёрным хлебом и кружечкой кефира.
Огуречная икра — отличная идея, когда огород не спрашивает, сколько Вам нужно. Просто переработали — и в кладовку! Кто пробовал — рассказывайте, понравилось ли.
#огурцы #икра #заготовки #рецепты #кулинария

Вы точно не готовили яйца ТАК! Вкуснее мяса и в 2 раза проще!

ДЛЯ РЕЦЕПТА:
- 1 красная луковица
- 1 помидор
- 4 яйца
- 30 г петрушки
- Красный перец
- Соль
- 7 зелёных оливок с перцем
- 50 г твёрдого сыра
Не забудьте подписаться и поставить "Класс"
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Невероятно красивая формовка

- слоёное тесто
- творожный сыр
- желток для смазывания
- кунжутные семена
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Салат с рисом, кабачками и овощами на зиму — гарнир, который открываешь и сразу ешь!

Готовим на выход примерно 6–7 банок по 0,5 л (зависит от овощей и уварки).
Ингредиенты:
– Рис — 1 стакан (250 мл)
– Кабачки — 700 г
– Лук репчатый — 2 шт.
– Морковь — 2 шт.
– Сладкий перец — 3 шт. (разноцветный — для красоты)
– Томатный сок — 500 мл (или 700 г натёртых помидоров без шкурки)
– Вода — 500 мл
– Соль — 2 ст. л.
– Сахар — 2 ст. л.
– Уксус 9% — 3 ст. л.
– Растительное масло — 150 мл
– Чеснок — 4–5 зубчиков
– Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Как готовим:
1. Рис промываем особенно тщательно, пока вода не станет прозрачной — это поможет избежать слипания. Варим в подсоленной воде до полуготовности (он ещё должен чуть похрустывать). Снова промываем и отставляем.
2. В ёмкости с высокими бортами разогреваем всё масло (150 мл). Обжариваем лук до прозрачности. Если лук слегка присыпать щепоткой соли, он быстрее отдаст сок и не будет горчить.
3. Добавляем натёртую морковь, жарим вместе минут 7, пока морковь не станет мягкой и ароматной.
4. Нарезаем перец соломкой. Если кожура у перца жёсткая, можно слегка подпечь его перед нарезкой — аромат будет ярче. Добавляем к овощам, обжариваем ещё 3–4 минуты.
5. Вливаем томатный сок и воду, кладём соль и сахар. Даём прокипеть 5 минут. Вместо сока можно использовать натёртые переспелые помидоры — получится гуще и насыщеннее.
6. Тем временем нарезаем кабачки кубиком — не слишком мелко, чтобы в готовом салате они держали форму. Добавляем их к овощам вместе с измельчённой зеленью и чесноком, тушим 10 минут под крышкой. Хорошо, если кабачки молоденькие — кожицу можно не снимать, а если зрелые — лучше очистить и убрать семечки.
7. Добавляем рис, хорошо перемешиваем. Готовим под крышкой ещё 3–4 минуты. Если хотите, чтобы салат не был слишком густым — можно чуть уменьшить количество риса.
8. Вливаем уксус, даём покипеть 2 минуты. Если боитесь перебора — начните с 2 ст. л., пробуйте по вкусу. Можно использовать яблочный уксус — вкус будет мягче.
9. Сразу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем на 2–3 часа. Всё — готово!
Инга советует:
– Отличный салат впрок — к мясу, рыбе, просто с хлебушком!
– Можно добавить чуть острого перца или щепотку кориандра — для пикантности.
– Если храните в тёплой кладовке — не жалейте уксуса, а банки стерилизуйте особенно тщательно.
Зимой откроете — и будто лето снова на кухне! Готовьте, делитесь и не забывайте сохранить рецепт. А у меня впереди ещё столько вкусного — не пропустите!
#кабачки #рецепты #рис #заготовки #кулинария

Огурцы по-фински, но с русской душой

Ингредиенты:
- Огурцы - 3 кг
Для маринада:
- Вода - 2 л
- Соль - 80 г
- Сахар - 200 г
- Уксус 9% - 200 мл
- Перец душистый горошком - 6 шт
- Перец горький горошком - 15 шт
- Лавровый лист - 3-4 шт
- Зерна горчицы - 2 ст.л.
#огурцы #маринад #консервация #рецепты #кулинария