Готовим помидоры на зиму

Это один из старых классических рецептов консервации помидор

Консервирую помидоры с таким маринадом каждую осень уже очень-очень давно.

Помидоры выбираем плотные, среднего и маленького размера, чтобы они оставались целыми и не превращались в томатное пюре в банке, хорошо их промываем.
Стерилизуем банки с крышками.
На трех литровую банку требуется (плюс/минус) 1,5 литра воды, зависит от помидор.
Соль - 60 грамм
Сахар - 90 грамм
Лавровый лист - 3 штуки
Уксус 9% - 60 грамм или уксусная кислота - 1 ч. л.
Перец черный - 5-8 горошин
Чеснок - 3-5 зубчиков
Гвоздика – 5-6 шт.
Листья черной смородины, вишни, укропа, хрена. Добавляю ещё и корни хрена несколько долек.
Зелень (хорошо промытую), перец горошком, чеснок, гвоздику, лавровый лист, хрен укладываем на дно банки, туда же плотно укладываем помидоры.
Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, ещё раз кипятим и снова заливаем помидоры на 15 минут, сливаем.
Варим маринад, вода, соль, сахар, уксус. Уксус добавляем в последнюю очередь, когда закипит вода.
Заливаем кипящим рассолом, закручиваем крышкой, переворачиваем банки и ставим остывать.

Банки не укрываю, остывают у меня банки сами по себе.
Постоят денёк перевернутыми, потом убираю в темное прохладное место.
Все ингредиенты для маринада даны в расчете на 3-х литровую банку заготовок, поэтому, если вы делаете меньше, правильно проводите расчеты объема соли, сахара, уксуса.
Томаты получаются очень вкусные и аппетитные!
Этот рецепт меня ещё ни разу не подводил.
Желаю всем удачных заготовок!