пальчики оближешь

ХЛЕБ КАК В ПЕКАРНЕ! Самый ИДЕАЛЬНЫЙ Рецепт. Без запаха дрожжей. Хрустящий и невесомый!

Ингредиенты:
- 400 мл тёплой воды (2 стакана)
- 2 ч. ложки соли (без горки)
- 4 ч. ложки сахара (без горки)
- 15 г прессованных дрожжей
- 500–600 г муки (ориентируйтесь по консистенции теста)
- 40 мл подсолнечного рафинированного масла
- Выпекать в разогретой до 200°C духовке до румяной корочки (около 40 минут).
1. Подготовка теста:
- В глубокой миске смешайте 400 мл тёплой воды, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
- Добавьте 15 г прессованных дрожжей (можно использовать 5-6 г сухих дрожжей) и перемешайте до полного растворения.
Совет: Чтобы не было запаха дрожжей, не кладите их больше нормы и хорошо растворяйте в воде.
- Всыпайте муку в два этапа: сначала половину, тщательно размешайте, затем добавьте остальную муку и замешайте мягкое тесто.
Рекомендация: Муку обязательно просеять, чтобы хлеб был воздушным.
2. Замешивание теста:
- Добавьте 20 мл масла и начните замес.
- Постепенно, в процессе вымешивания, добавьте оставшиеся 20 мл масла.
- Вымешивайте тесто 5–7 минут (лучше чуть дольше, чтобы хорошо развилась клейковина), пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
Совет: Не забивайте тесто мукой, оно должно быть чуть липковатым, но податливым.
3. Первый подъём теста:
- Сформируйте шар, переложите в миску, накройте пищевой плёнкой (или пакетом), затем полотенцем.
- Оставьте в тёплом месте на 40–50 минут, пока тесто не увеличится в 2–2,5 раза.
Если дома прохладно, можно поставить в выключенную, слегка тёплую духовку.
4. Подготовка форм для выпекания:
- Формы смажьте подсолнечным маслом (удобно использовать кисточку).
Рекомендация: Можно использовать одну большую или две средние формы.
5. Формирование булок:
- Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на две части.
- Каждую часть раскатайте в прямоугольник, сверните рулетом (как для батона), подгибая края вовнутрь.
- Переложите заготовки в подготовленные формы швом вниз.
- Накройте формы пакетом (или плёнкой), затем полотенцем. Оставьте подходить на 30–40 минут.
6. Выпекание:
- За 10 минут до окончания расстойки включите духовку на 200°C (верх-низ, без конвекции).
- Снимите плёнку с форм.
Совет: Для хрустящей корочки можно перед выпечкой смазать хлеб водой или крепким чаем, а на дно духовки поставить чашу с водой для пара.
- Выпекайте хлеб 30–40 минут до румяной корочки.
- Если верх подрумянился слишком быстро, накройте фольгой.
7. Охлаждение и подача:
- Готовый хлеб выньте из форм, остудите на решётке, чтобы низ не отсырел.
- После остывания нарежьте на кусочки и подавайте.
Преимущества домашнего хлеба:
- Без химии, разрыхлителей, улучшителей — только простые натуральные ингредиенты.
- Хлеб долго не плесневеет — со временем просто подсыхает, превращаясь в вкусные сухарики.
- Хрустящая корочка и мягкий, воздушный мякиш — как в настоящей пекарне!
Рекомендации по улучшению:
1. Мука: Можно использовать часть цельнозерновой муки (например, 100–150 г на общую массу), чтобы хлеб был полезнее.
2. Масло: Если хочется более нежный мякиш — часть масла можно заменить оливковым.
3. Дополнения: По желанию, можно добавить 1–2 ст. ложки семян (льна, кунжута, подсолнечника) прямо в тесто.
4. Для красивой корочки: За 5 минут до готовности смазать хлеб водой или подслащённой водой (чтобы блестел).
5. Хранение: Лучше хранить в полотенце или бумажном пакете, чтобы сохранялась корочка.
Попробуйте приготовить домашний хлеб по этому рецепту.
#хлеб #домашнийхлеб #хлебнакаждыйдень #кулинария #рецепты

Очень простой рецепт рогаликов.

Ингредиенты:
1 пачка (200 г.) масла
3 стакана муки
2 яйца
1/2 стакана сахара
10 гр. сухих дрожжей
джем или варенье, повидло на ваш вкус.
Муку просеять в миску для насыщения ее воздухом. Так рогалики получатся пышными. Всыпьте сухие дрожжи в муку и перемешайте. На крупной терке потереть масло прямо в миску с мукой. Теперь пальцами разотрите муку с маслом до мелкой крошки.
Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния и влейте яичную массу в подготовленное тесто, замесите.
Готовое тесто можно немного оставить, минут на 10-15, чтобы оно «пришло в себя». Затем раскатать часть теста в круг, смазать повидлом или любым вареньем на ваш вкус, оставив сухими края и порезать на секторы — крупные или мелкие, как вам нравится. Теперь скатайте рогалики и выкладывайте на посыпанный мукой противень.
Можно также сначала порезать тесто на секторы, только потом смазать каждый вареньем. Это зависит от консистенции варенья и от ваших предпочтений. Выпекать при 180 градусах минут 15-20.

Салат "Лисичка"

Ингредиенты: Приготовление:
1. Грибы порезать и обжарить.
2. Свинину отварить в воде с солью и специями, а затем остудить и порезать.
3. Сыр порезать в виде соломки и добавить к остальным ингредиентам.
4. Добавить морковь и майонез. Хорошо перемешать и можно кушать.
Приятного аппетита!

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем

Сегодня хочу предложить всем любителям несладкой выпечки проверенный, простой в приготовлении, но от этого не менее вкусный заливной пирог с рыбой и картофелем.
Заливные пироги — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Их готовят с капустой, луком и яйцом, грибами, курицей, мясом, фруктами. Такие пироги делаются быстро, из доступных продуктов, и всегда выручают, когда нужно что-то сытное и домашнее.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука — 250 г
- Сметана — 250 г
- Майонез — 250 г
- Яйца — 5–6 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 20 г (≈ 1 пакетик)
Для начинки:
- Картофель — 4 крупные клубня
- Луковица — 1 шт.
- Консервы рыбные — 2 банки по 175 г (я беру тунец в собственном соку)
- Зелёный лук — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Начнём с начинки.
Лук нарезаем мелким кубиком, зелёный лук и зелень — произвольно. Картофель натираем на крупной тёрке. Рыбу (тунец, сайра, горбуша и др.) разминаем вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость. Можно использовать и сырую, и отварную, и подкопчённую рыбу — всё получится вкусно.
2. Готовим тесто.
В глубокой миске смешиваем яйца, сметану, майонез и соль. В отдельной миске соединяем просеянную муку и разрыхлитель. Постепенно вводим сухие ингредиенты в жидкие, хорошо перемешивая венчиком. Тесто должно получиться однородным, без комочков — чуть гуще, чем на оладьи.
3. Форму для выпечки (примерно 23×33 см) смазываем маслом — растительным или сливочным. Выливаем половину теста и равномерно распределяем по дну.
4. Выкладываем начинку слоями:
— тёртый картофель (слегка присаливаем и перчим),
— половину лука, зелёного лука, часть зелени,
— рыбу,
— снова немного лука, зелени, картофель.
В завершение — заливаем оставшимся тестом и аккуратно разравниваем.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 170 °C духовке около 50–60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Я обычно пеку в стеклянной форме — так видно, как подрумянивается дно.
6. Готовый пирог достаём, даём постоять хотя бы 10 минут — так он лучше нарезается и не распадается. Разрезаем и подаём: тесто мягкое, пористое, пропечённое, а начинка — сочная и ароматная.
Полезные советы:
- Если картофель водянистый, его можно слегка отжать после тёрки.
- Майонез лучше использовать жирностью 67% — с ним тесто пышнее.
- Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого сыра или отварное яйцо.
- Пирог хорош как горячим, так и холодным — удобно брать с собой.
- Остатки можно хранить в холодильнике 1–2 дня, слегка разогревая перед подачей.
#пирог #рыба #ужин #выпечка #рецепты

Тёплая лепёшка с картофелем и сыром для всей семьи

Для теста:
- Тёплое молоко – 250 мл
- Тёплая вода – 120 мл
- Растительное масло – 120 мл
- Сахар – 15 г (1 ст. ложка)
- Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)
- Соль – 5 г (1 ч. ложка)
- Мука – около 650–700 г
Для начинки:
- Картофель – 400–500 г
- Лук – 1 маленькая луковица (примерно 50–70 г)
- Томатная паста – 5 г (1 ч. ложка)
- Соль, чёрный перец, молотая красная паприка – по вкусу
Для верха:
- Тёртый сыр – 100–150 г
- Яичный желток – 1 шт.
Приготовление:
- В миске смешайте тёплое молоко, воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте растительное масло и соль, затем постепенно вводите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 минут для подъёма.
- Отварите картофель до готовности, разомните в пюре.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и специи.
- Соедините картофель с луковой смесью, тщательно перемешайте. Остудите начинку.
- Присыпьте тесто мукой, слегка обомните и раскатайте по размеру противня.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровняйте руками, чтобы слой был равномерным.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки.
- Дном смазанного стакана сделайте углубления в тесте.
- В каждое углубление выложите начинку, разровняйте ложкой. Сверху посыпьте тёртым сыром.
- Смажьте края теста яичным желтком. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой.
Совет:
Подавайте лепёшку горячей с чаем. Она также остаётся вкусной в холодном виде и легко разогревается в духовке.
Приятного аппетита!

Куриные котлеты

Ингредиенты:
Филе куриного бедра — 900 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 1 шт
Манная крупа — 3 ст.л.
Майонез — 2 ст.л.
Соль, перец, специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Пропустите филе куриного бедра через мясорубку с крупной решёткой или мелко порубите ножом.
2. Добавьте к фаршу сливочное масло, яйцо, манку, майонез и специи. Хорошо перемешайте и отбейте массу.
3. Уберите фарш в холодильник на 20 минут для набухания манки и лучшей текстуры.
4. Сформируйте котлеты и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
СОВЕТЫ
• Для более нежной текстуры можно добавить ложку сметаны
• Отлично сочетаются с картофельным пюре или овощным салатом
• Остатки можно заморозить и поджарить позже – вкус останется таким же шикарным

Яблочная шарлотка

Ингредиенты:
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
2 куриных яйца,
1 ч ложка разрыхлителя,
яблоки по вкусу.
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром, а затем добавить сметану и разрыхлитель.
2. Всыпать муку и перемешать.
3. Добавить порезанные яблоки. Яблоки можно как перемешать с тестом, так и выложить их на дно формы или поверх теста.
4. Поместить в духовку и выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!

Я просто решила заменить масло майонезом в рецепте, и результат меня приятно удивил!

Ингредиенты для теста:
- Тёплая вода — 0,5 литра (500 мл),
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (10 г),
- Соль — 2 чайные ложечки без верха,
- Сахар — 2 столовые ложки,
- Майонез — 4 столовые ложки (примерно 100 г),
- Мука — 700 грамм (обязательно просеянная).
Рекомендации: Майонез лучше использовать классический, без сильных добавок вроде чеснока, чтобы не перебить вкус теста. Если хотите сделать тесто более нежным, можно взять домашний майонез или нежирный (до 50%). Муку обязательно просеиваем, чтобы тесто получилось воздушным.
Приготовление:
- Подогреваю воду до тёплого состояния (около 35-37 °C, не горячее, чтобы не убить дрожжи!) и растворяю в ней дрожжи. Совет: Дайте дрожжам постоять 5-7 минут с водой и сахаром, чтобы они "ожили" — должна появиться пенная "шапочка". Это улучшит подъем теста.
- Добавляю сахар и соль, хорошо размешиваю.
- После этого добавляю майонез и тщательно перемешиваю до однородности.
- Постепенно всыпаю просеянную муку. Возможно, потребуется чуть больше, но начинать стоит строго с указанного количества. Совет: Ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, но не жидким, и не слишком забитым мукой. Если тесто прилипает к рукам, но уже держит форму — это идеально.
- Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к стенкам посуды и рукам. Главное не забить его мукой. Совет: Сначала мешайте ложкой или лопаткой, а когда мука почти вмешана, продолжайте руками. Можно смазать руки растительным маслом, чтобы легче было вымешивать.
- Накрываю плёнкой (или полотенцем) и оставляю примерно на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться минимум в 2-3 раза. Совет: Если в комнате прохладно, можно поставить тесто в выключенную духовку с включённой лампочкой — внутри будет тепло.
- После подъёма тесто обминаю (аккуратно выпускаю воздух) и сразу начинаю использовать. Тесто очень удобное в работе, эластичное, мягкое, не рвётся.
- Пироги из такого теста получаются пушистыми, сдобными и аппетитными. Приятного аппетита!
#выпечка #кулинария #домашняявыпечка #рецепт #пироги #майонез #тесто #пушистоетесто #вкусноиполезно