#кулинарные_хитрости #десерты Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Если будете использовать засахаренный мёд, его следует предварительно слегка прогреть в микроволновке до жидкого состояния. Дно и бортики формы диаметром 20 см (или квадратной формы со стороной 12 см) выстелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 160-170 °С. Соедините мёд с молоком, перемешайте. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Важно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка.Желтки пока отложите в сторону. Белки перелейте в глубокую сухую ёмкость для взбивания.На минимальной скорости миксера взбейте белки до пышной пены. Далее, не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте сперва ванильный сахар, а после обычный. После того как добавили весь сахар, продолжайте взбивать яичные белки до получения пышной густой блестящей массы - до устойчивых пиков. Взбивать яичные белки советую на средней скорости миксера, так они будут взбиваться более длительное время, и масса будет очень стабильной. С помощью ручного венчика во взбитые с сахаром яичные белки по одному вмешайте желтки.Если белки взбиты правильно, то даже после вмешивания желтков масса остается густой и стабильной. В 2-3 приема введите в тесто просеянную муку. Тщательно перемешайте тесто до однородности.В ранее подготовленную смесь из мёда и молока добавьте пару ложек теста и перемешайте, таким образом жидкость будет проще вмешать в общую массу теста.Добавьте полученную смесь в миску и перемешайте тесто лопаткой до однородности. Готовое тесто вылейте в форму. Постучите формой о поверхность стола - крупные пузырьки воздуха поднимутся наверх. Выпекайте японский бисквит в разогретой духовке при 160-170 °С около 45 минут (время будет зависеть от диаметра формы и высоты самого бисквита, а также от особенностей духовки). Готовность кастеллы обязательно проверьте деревянной шпажкой (если ею проколоть бисквит по центру, то она должна выйти чистой и сухой, без следов липкого теста). Готовый бисквит достаньте из духовки. Оставьте кастеллу на 5 минут в форме, после освободите от формы и дайте ей полностью остыть на решетке. Нежный и воздушный японский бисквит готов! Приятного аппетита!