Сельдь без шубы (почти): вариант бескомпромиссный Почему бескомпромиссный - потому как остается все самое вкусное в шубе, и не остается ничего лишнего.

1) Отварить свеклу. Или запечь в фольге. Хитрость 1. Если отвариваем - в воду опускаем кипящую, чтобы сохранила сочность и приятный хруст.

И непременно солим воду и добавляем сахар. Сахар - сохраняет рубиновый цвет и вкус. Свекла удается не подсахаренная - достаточно щепотки, и вкус более яркий. И цвет! А если запекаем, то выбираем небольшие свеколки, заворачиваем неплотно в два слоя фольги, чуть обжимая.

Хитрость 2. Зачем неплотно? По мере запекания между слоями фольги образуется воздушная подушка, которая увеличивается по мере приготовления. К слову, и при запекании в рукаве. Это сигнал, что свекла готова - образуется максимум пара. А еще пар не дает свекле пригореть. 2) Разобравшись со свеклой, приступим к селедке. Хитрость 3. Если хотите одним движением руки превратить селедку в филейные ломтики.

Делаем горизонтальные неглубокие надрезы по две стороны позвонка рыбки - по два надреза. Как? Отступая на 1-1.5 см от позвоночника, с расстоянием в 1.5-2 см. Что это даст? Мы надрезаем кожу, и сможем снять филе с реберных косточек. Надрезали, чуть развернули две части рыбки, и элегантным движением ухватили рыбку за хвостик, дернули. Все: позвоночник у нас в руках. А филе - на столе. Да, голову у рыбки следует отделить при ее наличии, а надрезы слегка углубить пальчиками, отсоединяя филе от косточек таким образом. В общем, как сумела, так и объяснила - но метод работает :) Единственное - может остаться пара- тройка очень мелких косточек, поэтому просматриваем филе :)

3) Соединяем нарубленную сельдь с кубиками свеклы. Добавляем отварное яйцо и репчатый лук. Все - самые вкусные ингредиенты на месте. Заправляем вкусным майонезом или любым белым соусом (и сметанную шубу готовят, и заправку с йогуртом, лимонным соком и маслом уважают).

Оставляем шубку в холодильнике настояться: ингредиенты должны подружиться и обменяться ароматом.

Вот такой нехитрый салатик. Если понравилась идея - пусть пригодиться :)