Омлет — это как белая футболка. Вроде простая вещь, но если «сидит как надо» — ты уже красавчик.
Казалось бы: яйца, сковородка, соль — и всё. Но нет. У хорошего омлета есть характер. И именно его мы, шефы, туда подбрасываем.

База
Тут без магии: яйца. Только свежие. Забудьте про «позавчерашние из дальнего угла холодильника». Яйцо должно пахнуть... яйцом (да, а не холодильником и не рыбой, которую вы туда засунули рядом).
Соль — в конце. Если посолить сразу, омлет станет водянистым. А вам нужна нежность, а не яичница на слезах.

Фишки от шефов
1. Сливки или молоко — но капля!
Не надо делать болото. Чайная ложка сливок на два яйца — и текстура становится бархатной.
Хотите ресторанный вайб? Сливки. Хотите «мама делала»? Молоко.
2. Масло — не только в сковороду
Да-да, кусочек сливочного масла можно кинуть прямо в яйца, пока взбиваете. Получается вкуснее и пахнет так, что даже соседи в подъезде начнут завтракать.
3. Травы и зелень
Шефы любят бросить что-то неожиданное. Не просто петрушку, а, например, немного тимьяна или базилика. Чуть-чуть — и омлет уже с характером.
4. Сыр, который тянется
Пармезан даст солёный акцент, гауда — нежность, а моцарелла сделает тот самый «тянущийся момент», ради которого можно завести Инстаграм.
5. Секретная специя
Паприка, мускатный орех или щепотка карри. Мало, чтобы никто не понял, что это. Но вкус — глубже и ярче.

Техника
Запомните главное: омлет не любит суеты.
Разогрели сковороду до среднего огня.
Масло растаяло — вылили яйца.
Не трясём, не бегаем, не переворачиваем каждые 10 секунд.
Дайте ему приготовиться, накройте крышкой — и получите облако, а не подошву.

Омлет — это не «пережить утро». Это быстрый ресторан у вас дома. Добавьте сливки, правильный сыр, щепотку зелени — и у вас блюдо, ради которого стоит вставать раньше будильника.
И помните: настоящий омлет должен говорить за вас. Сковородку сняли, тарелку поставили — и вы уже не «человек, который еле проснулся», а шеф, который держит мир под контролем.

Да пребудут с вами соль и перец!