Иногда еда просто... еда. Макароны — пресные. Мясо — как в столовке. Картошка — ну картошка и картошка.
Но стоит добавить ложку хорошего соуса — и вот уже праздник. Даже если это вчерашняя гречка.
Соус — это не роскошь. Это инструмент. И да, можно не быть шефом, чтобы готовить свои соусы дома. Вот 5 простых и универсальных вариантов, которые подойдут к мясу, рыбе, овощам, макаронам, и даже бутербродам.

1. Чесночный йогуртовый
Лёгкий, свежий, не убивает вкус блюда, а подчёркивает. Подойдёт ко всему: от шашлыка до курицы и картофеля.
Как сделать:
• натуральный йогурт (или сметана) — 3 ст. ложки
1–2 зубчика чеснока (натереть)
соль, перец
зелень по вкусу (укроп, мята, петрушка)
Вариант: вместо йогурта — кефир. Будет жиже, но тоже вкусно.

2. Соус из запечённого перца (болгарский "айвар")
В меру острый, с дымком и сладостью. Отличен с мясом, овощами, хлебом, пастой.
Как сделать:
• запечь 2–3 болгарских перца (лучше красных) до черноты
очистить от кожуры, пробить в блендере
добавить ложку томатной пасты, немного чеснока, соли, масла
при желании — капля уксуса или перчик чили
Фишка: можно хранить в банке несколько дней.

3. Домашний кетчуп "по-взрослому"
Забудь про покупной. Этот соус из помидоров — и правда вкусный.
Как сделать:
• томатная паста — 2 ст. ложки
немного воды
сахар — 1 ч. ложка
уксус — 1 ч. ложка
соль, перец, щепотка кориандра
можно добавить гвоздику, чеснок или каплю соевого соуса
Куда подойдёт: ко всему, к чему ты привык лить обычный кетчуп. Только вкуснее.

4. Авокадо с чесноком и лимоном (почти гуакамоле)
К овощам, тостам, жареной рыбе, да и просто как намазка на хлеб.
Как сделать:
• 1 спелый авокадо
1 зубчик чеснока
сок половины лимона
соль, перец
можно каплю оливкового масла и немного зелени
Важно: ешь сразу — долго не хранится.

5. Горчично-медовый (универсальный "соус для всех")
Сладко-острый, сбалансированный, как хороший анекдот. Отлично идёт с курицей, рыбой, картошкой, салатами.
Как сделать:
• мёд — 1 ч. ложка
горчица — 1 ч. ложка
лимонный сок или уксус — 1 ч. ложка
оливковое или растительное масло — 2 ч. ложки
соль, перец
Вариант: добавь ложку йогурта — получится более нежный.

Бонус: как «собрать» свой соус
Хочешь сам сочинять соусы? Вот простой принцип:
Основа (йогурт, сметана, томаты, авокадо, масло) + Кислинка (лимон, уксус, маринад от огурцов) + Остринка или аромат (чеснок, перец, горчица, специи) + Текстура и жирность (масло, орехи, сливки)
Поэкспериментируй — и найдёшь свою идеальную комбинацию.

Хороший соус — это не про «гурманов». Это про то, чтобы сделать простую еду вкусной. Не бойся пробовать, мешать, менять пропорции. Главное — не забывай пробовать на вкус.
А если что-то пошло не так — всегда есть кетчуп. Ну, или майонез. Но это уже совсем другая

Да пребудут с вами соль и перец
Спасибо за подписку!