Про лазанью знают все. Но большинство представляют себе классику — с томатным соусом, фаршем и обязательным куском счастья на вилке. А теперь давайте немного отступим от канона. Курица, нежный белый соус, немного мускатного ореха, сыр и, конечно, слои — как в хорошем романе. Это лазанья, которая улыбается. Без помидоров, но с теплом и заботой.

Ингредиенты
Для начинки:
• Филе куриное — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Немного тимьяна или орегано если в доме есть пряности — пользуйтесь!)
Для соуса бешамель:
• Молоко — 600 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Мускатный орех — совсем чуть-чуть, он как джаз: не должен орать
Остальное:
• Листы для лазаньи — 9–12 шт. (зависит от размера формы и амбиций)
• Твёрдый сыр — 150–200 г (пармезан, моцарелла, гауда — выбирайте сердцем)
• Немного масла для смазывания формы

Шаг 1. Начинка
1. Куриное филе нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде до золотистости.
2. Добавляем рубленый лук, чеснок, немного тимьяна. Солим, перчим, обжариваем до мягкости.
3. Главное — не пересушить, курица должна быть нежной, как песня о лете.

Шаг 2. Соус бешамель
1. В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем муку — быстро размешиваем венчиком, пока не исчезнут комочки.
2. Постепенно вводим горячее молоко, продолжая мешать, пока соус не станет густым и гладким.
3. Солим, добавляем мускатный орех — вот и всё, можно выдыхать.

Шаг 3. Сборка
1. Форму слегка смазываем маслом.
2. Кладём слой листов лазаньи, потом — часть куриной начинки, немного соуса, немного сыра.
3. Повторяем, пока не кончатся ингредиенты (или терпение).
4. Завершаем слоем листов, заливаем соусом и посыпаем сыром от души.

Шаг 4. Запекание
1. Ставим в разогретую духовку на 180 °C примерно на 40 минут.
2. Верх должен зарумяниться, а аромат должен заставить всех выйти из комнаты с фразой: «А что это так вкусно пахнет?..»

Подача
1. Дайте лазанье постоять 10–15 минут после духовки — пусть соберёт мысли и станет плотнее.
2. Нарезайте аккуратно, подавайте с зеленью, свежим салатом или просто с уважением.

Советы от шефа:
• Можно заранее отварить курицу и разобрать на волокна — будет ещё нежнее.
• Не любите курицу? Сюда отлично пойдёт индейка, грибы или шпинат.
• Бешамель можно заменить на сливки + сыр, если день располагает к кулинарной лени.

Лазанья с курицей и белым соусом — это уют. Это когда макароны перестают быть просто едой и становятся поводом для разговора. Готовьте для семьи, для друзей, для себя — особенно для себя.
Да пребудут с вами соль и перец