Помню, как у друзей на даче собирал облепиху. Вот намучался тогда. И сколько же всего нехорошего я наговорил про эту ягоду во время сбора. А зря. Ведь облепиха — это уникальная ягода, которая обладает множеством полезных свойств и особенностей.


Польза (но не вся, если перечислять все, не хватит и пары страниц):
• В 100 г ягод содержится около 200 мг витамина C, что составляет около 222% от суточной нормы.
• В 100 г ягод содержится около 82 ккал, что делает облепиху подходящей для диетического питания.
• Регулярное употребление облепихи помогает снизить уровень «плохого» холестерина и нормализовать артериальное давление, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний и осложнений.
• Антиоксиданты защищают клетки от повреждений свободными радикалами, замедляют процессы старения и снижают риск развития хронических заболеваний.
• Клетчатка и биоактивные вещества облепихи улучшают моторику кишечника, защищают слизистую оболочку и нормализуют пищеварение.
• Ягоды облепихи укрепляют иммунную систему детей, улучшают обмен веществ и способствуют правильному развитию костной системы у детей.

Рекомендуется употреблять облепиху ежедневно в умеренных количествах. Оптимальная суточная доза — 80–100 г свежих или замороженных ягод. Ягоды можно добавлять в каши, йогурты или смузи, обеспечивая организм необходимыми витаминами и минералами. А можно и воспользоваться рецептами, которыми я с удовольствием поделюсь с вами. Эти рецепты я взял из своего сета «тыква и облепиха». Надеюсь, вам понравится.

Кстати, я не фанат складировать ягоды в морозильнике или сохранять ягоды каким-либо другим способом. Ниже я расскажу о методах сохранения этой ягоды. Я предпочитаю покупать свежемороженую ягоду в магазине, по мере необходимости.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЁННОЙ ТЫКВЫ С СЫРОМ, ОРЕХАМИ И ОБЛЕПИХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
Тыква некрупная 1 шт.
Консервированный нут 1 банка
Козий сыр 100 г
Ростки подсолнечника 1 упаковка
Салат айсберг 1 кочан
Орех грецкий чищеный горсть

Для заправки
Облепиха с/м 200 г
Сахар песок 100 г
Масло оливковое нерафинированное 50 г
Розмарин 1 веточка
Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления
Приготовление заправки из облепихи.
Облепиху пробить с помощью блендера и протереть через сито.
Облепиховое пюре прогреть с сахаром, розмарином, слегка уварить и остудить.
Смешать сладкое пюре и масло, посолить и поперчить

Приготовление запеченной тыквы
Тыкву нарезать дольками, прямо с кожурой. Удалить семечки.
Полить тыкву маслом, смешанным с медом, корицей, солью.
Выложить тыкву в лоток, положить рядом несколько зубчиков чеснока, 2-3 ветки розмарина, накрыть фольгой и запекать до мягкости при С200.
После запекания снять тыкву с кожуры, полить оставшимся маслом.

Сборка салата
Салат айсберг нарезать крупным квадратом, смешать с нутом, листьями подсолнечника и заправить частью заправки. Выложить в миску для подачи.
На базу выложить тыкву, нарезанный козий, орехи, сыр и полить остатками заправки. Декорировать подсолнечником и облепихой.

ХРАНЕНИЕ ОБЛЕПИХИ
Облепиха может храниться долгое время различными способами, в зависимости от ваших предпочтений и условий. Вот несколько методов хранения облепихи:
На прохладном балконе:
Срезанные веточки облепихи с ягодами подвесьте или разложите в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С.
В таких условиях облепиха может храниться до весны без необходимости переработки.

Облепиха в сахаре:
Ягоды облепихи засыпьте сахаром в пропорции 1:1.
Держите их в холодильнике при температуре около +4°C.
Используйте ягоды зимой для приготовления компотов, морсов и других напитков.

Сухая облепиха:
Соберите ягоды до заморозков, когда кожица еще целая и не лопнула.
Помойте и подсушите ягоды, затем выложите их в один слой на плоские поверхности (например, фанеру или противни) и подвяльте в тени.
Досушите в домашних условиях в сушилке при температуре +40…+45°С или с помощью инфракрасных обогревателей.

Хранение в воде:
Залейте ягоды кипяченой водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке.
Закройте крышкой и храните в холодильнике при температуре +4°C.
Не мойте ягоды перед хранением, это ухудшит их сохранность.

Заморозка:
Положите облепиху в пластиковые пакеты или контейнеры и отправьте на быструю заморозку.
Зимой можно доставать ягоды по мере необходимости для приготовления компотов, чая и других блюд.

РОСТБИФ ИЗ ВЫРЕЗКИ В ОБЛЕПИХОВОЙ ГЛАЗУРИ.
Продукты:
ОСНОВНЫЕ
Вырезка говяжья 1 шт.
Тузлук
Звездочка бадьяна
2 звездочки гвоздики
3 шарика душистого перца
10 горошин черного перца
2 лавровых листа
Можжевельник 5 сушеных ягод
60 г соли
30 г сахара
1 л. воды
Соус
Белый портвейн 200
Облепиха с/м 200
Соус демиглясс из костей300
Сахар 100 г
Крем из картофеля
Картофель отварной 300 г
Сливки 20% 150 г
Масло сливочное 100 г
Мускатный орех 1 шт.
Соль по вкусу.
Крем из тыквы:
Печеная тыква из рецепта №1 200 г
Сливки 20% 50г

Этапы приготовления
Приготовление тузлука
Добавить все специи в воду, довести до кипения и остудить.

Приготовления мяса:
Мясо отправить мариноваться в тузлук на 6-12 часов.
Маринованное мясо отправить запекаться в духовку при температуре 100 с на 40 минут (до достижения 50С)
Нарезать мясо порционными кусками по 60-80 г
Отправить мясо глазироваться в сковородку с соусом на 30 секунд.

Приготовление соуса.
Пока мясо запекается приготовить соус. Взять пюре из облепихи из рецепта №1, смешать с крепким мясным бульоном, розмарином, сахаром и портвейном, довести до кипения и уварить на 30%.

Приготовление пюре и картофельного крема:
Тыкву, запеченную из рецепта №1 пробить в пюре с помощью блендера с добавлением масла и сливок.
Картофель натереть на мелкой терке, добавить в сотейник, поставить на средний огонь и пробить со сливками и маслом, с добавлением специй.

Облепихово-имбирный чай
Облепихово-имбирный чай — это вкусный и полезный напиток, который поможет укрепить иммунитет и согреет в холодное время года. Сочетание облепихи и имбиря придает чаю приятную кислинку и освежающий аромат.

Ингредиенты:
Облепиха — 2 ч. ложки
Зеленый чай — 0,5 ч. ложки
Лимон — 1 долька
Вода — 300 мл
Имбирь — 1 ломтик (или 1 щепотка сухого измельченного имбиря)
Мед или коричневый сахар — по вкусу (по желанию)

Пошаговый рецепт:
1. Переберите облепиху, хорошо промойте и высушите.
2. Выложите ягоды в чашку. Раздавите облепиху толкушкой или обычной столовой ложкой, чтобы ягоды пустили сок.
3. К раздавленной облепихе добавьте дольку лимона, зеленый чай и ломтик свежего имбиря (или щепотку сухого измельченного).
4. Залейте смесь водой, нагретой до примерно 90 градусов.
5. Накройте чашку крышкой и дайте настояться 5-7 минут.
6. По желанию добавьте мед или коричневый сахар по вкусу.
7. Процедите чай перед употреблением, чтобы отделить жидкость от ягод и имбиря.
8. Пейте чай с вареньем, печеньем или пряниками.

Приятного чаепития!

А на этом сегодня все. Надеюсь эта статья была вам полезна. Ведь вы прекрасные люди. Да пребудут с вами соль и перец.

И, как всегда, спасибо за внимание, подписку и ваши комментарии.