За основу приготовления этого чизкейка я взял рецепт знаменитого пирога «Сан-Себастьян». Но добавил в него козий нежный молодой сыр и все заиграло новыми красками. Попробуйте приготовить, уверен, будете в восторге. А не хотите готовить, приезжайте в ресторан СырБор в городе Углич. Я ввел этот пирог в меню, подаю его с Ванильным мороженым и ягодным соусом.

Ингредиенты:
сливочный сыр — 250 г;
КОЗИЙ МЯГКИЙ СЫР 150 г
сливки 33% — 100 г;
яйца С0 — 3 шт.;
сахар — 150 г;
мука (или кукурузный крахмал) — 30 г;
Ваниль (по желанию) — 1 ч. л.
Тертая лимонная цедра 1 ст.л.

Приготовление:
Заранее достаньте из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки, чтобы они стали комнатной температуры.
Духовку включите для разогрева до 200 °C. Форму для выпечки диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой.
В миске соедините сливочный сыр, козий сыр, сахар, яйца, сливки и ваниль. Ручным миксером или венчиком на минимальных оборотах смешайте ингредиенты до получения кремообразной массы.
Добавьте муку через ситечко и перемешайте массу, чтобы не было комочков.
Вылейте сливочную массу в подготовленную форму и отправьте в духовку. Выпекайте чизкейк в духовке при 200 °C около 25–30 минут (за это время он должен покрыться сверху уверенной корочкой, но при этом оставаться подвижным). После температуру увеличьте до 225 °C и подрумяньте чизкейк до тёмно-коричневой корочки (на это потребуется от 5 до 15 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки).
Готовый чизкейк достаньте из духовки, переложите на решётку и дайте ему полностью остыть. После этого прямо в форме отправьте в холодильник минимум на 8 часов.
Нежнейший козий чизкейк готов. Аккуратно извлеките его из формы, разрежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь.

Спасибо, что изучили этот рецепт! Добавляйте в свою копилочку отличных домашних рецептов. Приятного аппетита!

И не забудьте подписаться, да пребудут с вами соль и перец!