Традиционно самым лучшим мясом в туше считаются отруба расположенные вдоль позвоночника. Баранина – не исключение. На шашлык идеально подойдут корейка, седло, мякоть задней части. Если баран крупный, то можно попробовать приготовить и лопатку.

1.ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬЕЙ КОРЕЙКИ НА КОСТИ
Корейка на кости 1200 г
Сушеная мята 2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
По желанию или обстоятельствам:
Лук белый сладкий 1 шт.
Красное вино 100 г
 
Если у вас оказалась свежая охлажденная корейка на кости, мы испытываем сложную гамму чувств, состоящую из искренней радости за вас и легкой зависти к вашей гурманской удаче.
Корейку необходимо нарезать по ребрам, не зачищая жира
Получившиеся пистолетики натереть солью, перцем и сушеной мятой
Маринуем  минут 10 и, насадив на шампуры, начинаем жарить над углями
Не бойтесь недожарить – мясо барашка можно есть и в прожарке RARE, гораздо обиднее будет, если пересушите.