Значит по порядку.
Во всем мире не делается разницы между терминами «органик», «био» и «эко». Подразумевается, что все товары с такой приставкой в названии будут полезнее, безопаснее, вкуснее и, естественно, дороже, чем аналоги, выращенные индустриальным способом.

В англоговорящих странах используется термин органик, в немецкоговорящих и прочих – термины био и эко.

Как всегда, для многих наших производителей самое прикольное из всех этих «безопаснее-полезнне-вкуснее-дороже» — правильно, ДОРОЖЕ. Поэтому все радостно стараются нанести на упаковку или этикетку слово «органический», «био», «эко» или, в крайнем случае, «фермерский». И впарить наивному покупателю с лишней наценкой основанной «на ни на чем».

ФЕРМЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ
Итак, начнем с многострадального фермерского.
Запомните, что в России фермерское хозяйство — это просто организационно-правовая форма: КФХ — крестьянско-фермерское хозяйство. Такое же, как обычное ООО, только с коровками и картошкой. И несет такую же ограниченную ответственность. Поэтому, наименование на продукте «фермерский» не значит вообще ничего. Тем более, когда такой продукт лежит на полках магазинов сетевого ритейла, то есть производится сотнями тонн. Ферма может быть большая, комбинат по переработке большой. Но к экологичности и безопасности продукта это имеет отношение только в рамках текущих требований САНПиН (хочется надеяться).

Про фермеров на рынках вообще молчу. Нет, всех поголовно обвинять не буду, ибо в каждой профессии есть масса великолепных профессионалов, умничек и просто хороших людей. Но, например, на крупной птицефабрике заболела курочка. И сразу весь сектор птиц, контактировавших с ней, будет утилизирован. У рачительного же фермера захворавшая птичка может быть ощипана и отправлена на рынок, а чего добру пропадать.

Я сам был свидетелем диалога владельца небольшого фермерского хозяйства со своей работницей. «Ты вчера курям антибиотиков давала»? «А не помню»… «Ну тогда я сейчас на всякий случай еще дам». Я не пугаю. Просто надо понимать, чем меньше хозяйство, тем меньше возможности соблюдать качество технологических процессов и требования санитарных норм.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ.
Единственный термин, которой законодательно закреплен в нашей стране, это ОРГАНИК, Органический.

Такая надпись на этикетке гарантирует вам, что продукт произведен и сертифицирован по правилам органического земледелия и животноводства, полностью исключено содержание вредных химических веществ, которые накапливаются в организме и негативно влияют на здоровье.

Органическое сельское хозяйство ведется на специально подготовленных землях вдали от крупных промышленных производств.
Оно исключает использование генной инженерии, пестицидов и другой агрохимии.
При производстве органических продуктов недопустимо применение антибиотиков и гормонов роста, искусственных консервантов и синтетических добавок.

Если производитель понимает, что его продукция не соответствует этим требованиям, то вряд ли он будет наносить ОРГАНИК на этикетку. Обойдется «Эко» или «фермерский». Или займется «гринвошингом».

Гринвошинг – история, когда хитроумный производитель фасует обычный продукт в упаковку с очень экологичным дизайном. Побольше зеленого, листиков-ягодок, фраз типа «без глютена», «без холестерина», «без ГМО», «саморазлагающаяся упаковка», «100% натурально», «фреш», «только свежее», «без сахара» и т.д. Помните эту историю с растительным маслом, на котором производитель писал, что оно без холестерина? (в любом растительном масле нет холестерина). Вот это туда же. В ту же копилочку. Но очень часто обычный покупатель ведется на такую историю.

В чем принципиальное отличие органической продукции от обычной?
• Она чистая. Это главное достоинство, ведь ты то, что ты ешь.
• Она дороже. Но тут надо понимать, что создавать продукты органическим способом сложнее и дольше. Тут можно посмотреть цены и ассортимент от одного из лидеров рынка органических продуктов.
• Очень часто это исключительно сезонный продукт.
• Она отличается по вкусу. Например, если брать мои любимые стейки. Это, как правило, свободный выпас бычков, травяной откорм. То есть стейки будут чуть меньше, менее жирный, чем от бычков зернового откорма, которые никуда не ходят. Но такое мясо обладает более ярким мясным вкусом и гораздо богаче аминокислотами. Да и к кровавым прожаркам относишься как-то спокойнее.

БИО и ЭКО ПРОДУКТЫ
В России достаточно много компаний использующих принцип органического производства. Вообще, эта тема сейчас у нас на подъеме. «Роскачество» даже создало ОРГАНИЧЕСКИЙ АТЛАС РОССИИ. и за органическими продуктами сейчас внимательно следят. Поэтому большинство производителей предпочитают маркировать свою продукцию именно согласно законодательству — ОРГАНИЧЕСКАЯ, если конечно смогли подтвердить и сертифицировать продукт и процесс. Если вы видите на упаковке БИО или ЭКО, скорее всего производитель старается хотя бы частично исповедовать принципы органического производства. Ну или это просто маркетинговый шаг. В любом случае настойчиво советую изучить этикетку, проверить сайт РОСКАЧЕСТВО или ЭКОГОЛИК

Напоследок.

В моем детстве родители регулярно ссылали меня на лето к многочисленным родственникам в деревню. Я копал лук и картошку, собирал алычу, жерделу и абрикосы, пропалывал клубнику, сторожил колхозные гороховые и арбузные поля, из колхозных же садов воровал яблоки, ходил в лес за земляникой и грибами, вместе с бабушкой собирал и сушил веники из зверобоя, душицы и иван-чая, руками ловил мелких карасиков в огромных лужах оставшихся после разлива реки, пил теплое парное молоко и ел горячий домашний, только что из печи, хлеб. То, что тогда в деревне было в порядке вещей, сейчас превратилось в дорогостоящую привилегию. Но с другой стороны, как познакомить своих детей со вкусом настоящих продуктов, если не к кому ссылать их на летние каникулы?

Берегите и балуйте себя. Да пребудут с вами соль и перец.

PS
Я являюсь бренд-шефом ТМ «Углече поле». Это настоящие органические продукты. Поэтому я и могу сказать, что неплохо разбираюсь в том, что говорю. Да, у меня есть отличный шанс и поработать с настоящими органическими продуктами и подегустировать. Но он есть и у вас. Просто заходите на сайт магазина органических продуктов от «Углече Поле» и выбирайте все, что вам интересно.

Спасибо, что дочитали. Вы прекрасный человек)))

БУДЕТ ЗДОРОВО, ЕСЛИ НЕ ЗАБУДЕТЕ ПОДПИСАТЬСЯ )))) 

РЕКЛАМА
Erid 2VtzqvVD1Dg
ООО «Угличский сыродельно-молочный завод»
ИНН 7612048636