Тальятелле с креветками и мидиями в медовом соусе: рецепты от Академии del Gusto

мука высшего сорта - 440 гр.
оливковое масло;
соль - по вкусу;
креветки - 160 гр.;
мидии - 160 гр.;
чеснок- 1 зубчик;
помидорки черри - 200 гр.;
апельсиновый фреш - 3 ст. л.;
апельсин -1 шт.;
розмарин - 1 веточка;
орегано - по вкусу.
1. В муку (400 грамм) добавить яйца, щепотку соли и медленно замесить.
Добавить оливковое масло, и вымесить тесто до эластичности. При
вымешивании использовать оставшуюся муку (40грамм).Если вы делаете тесто вручную, высыпите муку на ровную поверхность горкой, в центре, кулаком, аккуратно сделайте углубление (как кратер вулкана). В миску разбейте яйца, добавьте в них щепотку соли и взболтайте вилкой, после чего вылейте в углубление в муке. От краёв начинайте соединять муку с яйцами вилкой. После необходимо тщательно вымесить тесто руками, до эластичности, добавив при вымешивании немного оливкового масла и ещё немного муки - 40 грамм.
2. Готовое тесто упаковать в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Раскатать тесто тонким слоем и разрезать его на тальятелле с помощью специальной насадки для теста. Либо тонко раскатать скалкой и порезать ножом.
4. Выложить уже нарезанную пасту на разделочной доске и подсушить.
Варить в подсоленной воде в течении 3 минут.
5. Замариновать креветки в смеси из оливкового масла, апельсиновой цедры, апельсинового сока и мёда. Оставить на 20 минут.
6. В раскаленном сотейнике обжарить на смеси, в которой мариновались
креветки, раздавленный чеснок и розмарин, добавить креветки, мидии и
порезанные пополам помидорчики. Помидорчики при желании бланшировать. По вкусу добавить орегано.
7. Обжарить 2-3 мин помешивая. Накрыть крышкой и готовить еще 3-4 мин.
8. Смешать горячий соус с готовыми тальятелле, выложить в глубокую тарелку, украсить.
Приятного аппетита!